
走入波爾多酒莊 發現餐桌上的氣候變遷——風味濃烈的葡萄酒與不對稱的調適
葡萄一旦過熟、甜度過高就釀不出高品質的酒,所以酒莊必須在有限時間內花大量的人力採收葡萄。「波爾多的葡萄酒生長期越來越短,跟30年前相比,大約提早了20天收成。」氣候變遷下,法國酒農如何調適春季霜凍與乾旱頻傳的噩夢?6月初的暖陽斜斜灑落在波爾多山坡的葡萄園上,微風吹拂著環繞在酒莊旁的橡樹和無花果樹林,在特級酒莊Château Fonplégade任職的品酒師陳子倩女士,剛剛忙完一天的工作,開心的跟我訴說葡萄酒的工作。波爾多葡萄酒揚名國際 酒莊「風土條件」是關鍵「5、6月是葡萄的生長期,酒農們會將葡萄樹枝固定在支架上,並且會剪去多餘的芽葉,讓養分集中保留在果肉中,在陽光下漸漸成熟。果樹慢慢孕育出野花、莓果、礦物等風味,就是在這樣自然環境的薰陶下葡萄酒變得圓潤、飽滿、富有層次。」她解釋道。秉持著對葡萄酒無限的熱情,子倩選擇定居法國從事相關行業,並拿到國際葡萄酒與烈酒教育基金會(Wine & Sp