
冬日新米粥
雲霧凝結在山邊,給冬日的山巒圈上毛柔柔圍巾。空氣是乾淨的,看得見盆地整個輪廓,鼻息冷冷醒著早晨剛醒的腦門,收割後的稻田,已經長出粉白的波斯菊、油菜花的黃也剛冒出頭,還不至於滿映視網膜。米倉裡,秋後收割的二期稻穀,休息吐納著,稻殼包護著飽含水氣的新白米。正是品嘗新米時當東北季風呼呼的越過江南吳越,來到台灣島,濕冷冷的海島不比乾燥的內陸溫暖。這樣的冬日最適合來吃粥,秋天稻米收割後正好就是冬天的到來,新的米含水份且香甜,煮出來的米粥非常的好吃,米湯潤滑濃郁,帶著高雅的甜味,入喉溫柔。這是新米才有的特別口感,待時間陳放越久水份減少,米粥就比較沒有那麼香甜柔順了。假日的早晨,陶鍋裡滾一鍋白粥,浮沫濃稠的微吐著甜甜米香,慢慢的攪拌一下,調整火候讓米湯泡沫澎起又沉下,讓米湯稍微滾起幾次,稍微多留一點米湯,待會喝粥到最後鍋底時水分不致於收太乾,觀察米湯已經足夠滑潤了就關火。
