永續發展

SILO 是一間致力零浪費的綠色餐廳，從食材的選擇與運送，至每道菜餚的烹調方式，皆依循環保的概念。不僅如此，餐廳內的裝潢與桌椅也都使用二手物品再製而成，餐廳的整體氣氛相當舒適。未來若是想要前往 SILO 用餐可別跑錯地方，他們已在 2019 年從布萊頓搬遷至倫敦囉！SILO 創辦人 Douglas McMaster 表示：「現今的食品產業可說是一團混亂，世上半數的農作物都遭到浪費。但比浪費食物還要更糟的，其實是我們每天吃下肚的食物──全都是化學合成品！」McMaster 曾經是餐廳廚師，當他 2012 年在澳洲墨爾本時，開了一間快閃餐廳「Silo by Joost」，並開始鑽研零浪費及無加工的料理烹調方式。而後，他回到英國布萊頓，透過群眾募資得到約 4 萬英鎊（相當於 158 萬台幣），創立了綠色概念餐廳 SILO。SILO 的零浪費信念，讓他們選擇天然的食材，以及自然單純的烹調方式。SI

正當全球各國疲於對抗新冠病毒之際，印度和巴基斯坦還多了一個頭痛問題：蝗災。成群蝗蟲侵襲印度20多個行政區，災區超過5萬公項，以拉賈斯坦、中央和古吉拉特三個邦最嚴重。在巴基斯坦，這波蝗災是近20多年來最嚴重，巴國於2月宣布全國緊急狀態，俾路支省、信德省和旁遮普省有38%面積淪為蝗蟲繁殖的溫床。向來敵對的印度和巴基斯坦，為了解決蝗害破天荒合作，自4月以來已開過九次視訊會議，亦有阿富汗和伊朗的專家加入。

「穀雨」是春天的最後一個節氣，代表著作物生長最需要雨水的時節，但今年穀雨卻遲遲不肯報到。不只是農民，河裡的魚也渴望著天降甘霖，沒想到老天一下雨，就是致災性的豪大雨。當旱澇並存成為現實，我們該如何因應？每年11月到4月台灣進入枯水期，但今年的枯水期特別長，春雨只有歷年平均值的五到七成。到5月初南部水情開始拉警報，中部水情也日漸吃緊，德基水庫蓄水率只剩10%，是近20多年來的最低水位。台中大部分灌溉用水來自大甲溪，因為水庫蓄水量吃緊，石岡壩每日放水量受限，農田三天才輪灌一次。台中市西屯區農民賴逢貴的水田在水圳的末端，幾乎吃不到水，稻子生長緩慢，他說，這一期稻作產量大概只剩四五成，恐怕要虧本了。賴逢貴的狀況並不是個案，在台中市西屯區一帶，許多稻田因為缺水土地出現裂痕，農民擔憂將影響水稻結穗。近幾年缺水對農作的影響越來越顯著。2019年春天，后里地區因為久旱不雨，灌溉用水不足農民無法插秧，秧苗商只

考古學家在墨西哥市北部一處建設中的機場發現約60具猛瑪象遺骸，距離去年發現的人造猛瑪象時間不遠，同時在此區域也發現其他動物以及人類的骨頭，考古學家表示，遺骸有太多，預計仍有上百具還未出土。綜合外媒報導，考古學家在墨西哥市費利佩安格萊斯國際機場（Felipe Angeles International Airport）的建設工地發現猛瑪象遺骸，墨西哥國家人類學和歷史學協會（National Institute of Anthropology and History，INAH）表示，發現的遺跡可追溯到1.5萬年前。考古學家桑切斯納瓦（Pedro Sánchez Nava）表示在新出土的猛瑪象遺骸中，並未發現明顯人類屠殺的痕跡，桑切斯納瓦表示，猛瑪象顯然是卡在古老湖泊的泥土中身亡，或被其他動物吃掉。但桑切斯納瓦也補充，古代人類也有可能透過湖岸做為自然陷阱，將猛瑪象追趕到泥濘之中。這個區域之前一直

位於日本德島縣的山間小鎮上勝町，因其成功的零廢棄計畫而揚名海內外，它將垃圾回收落實得非常徹底，分類多達34項，回收率高達八成，並目標於2020年達到100%零廢棄。而上勝町的零廢棄哲學，也落實在鎮上的釀酒廠之中。由 Hiroshi Nakamura & NAP 建築師事務所建造的 Rise & Win 釀酒廠 ，不僅做為小鎮的聚會場所，更是零廢棄行動的體現。這座建築由裡到外皆由回收材料製成，從外觀來看，8公尺高的建築正面以二手雙層玻璃窗建成、建築外牆以鋸木廠丟棄的木頭製成；而進入建築內部後，可以看見其地板是由廢棄工廠回收而來的地磚鋪成、壁紙由舊報紙貼成，更有極富特色的「玻璃瓶水晶燈」。此外，釀酒廠的啤酒生產過程，也以零廢棄為目標。上勝町盛產的日本蜜柑被榨成果汁後，通常會將果皮丟棄，Rise & Win 釀酒廠卻把果皮加入啤酒中，用來增添啤酒的風味；被用來釀酒的穀物，也會重新利用，做成甜點或

中國的生態保護紅線，是一項世界領先的制度創新，但是立法的缺失阻礙了它的有效實施。3月底，一份環評報告的抄襲，引發民眾對國內環評亂象的強烈關注。但被輿論大體忽略，卻同樣重要的議題是：中央要求「不可突破」，期待它「夯實中華民族永續發展的基礎」的生態保護紅線制度的約束力，也因這起事件被再次打上問號。被無視的紅線這份由中國科學院南海海洋研究所為廣東省深圳航道事務中心編制的環評報告，對投資額達1.1億人民幣的深圳灣道疏浚工程進行了評估。在網上公開徵求意見時，細心的民眾發現其主體內容多處抄襲了《湛江港30萬噸級航道改擴建工程環境影響報告書》的內容，甚至文中多處地名仍是「湛江」，一時輿論沸騰。 4月15日，生態環境部表示：事件「性質十分惡劣」，已責成嚴查。

環保和營養健康是同等重要，因此不能單因為某種食物碳排放量高，就堅持不攝取，如此容易在六大類均衡攝取中失衡，而且對人體來說，這六大類當中，沒有哪一類能夠互相取代。不知不覺，聯合國提倡永續飲食概念已過十個年頭。這幾年，看起來這股環保「食尚」席捲歐美各處，不僅許多國際名廚意識到生態失衡危機，紛紛開始以不同的作法推廣永續食物，甚至許多知名連鎖速食店如：漢堡王、瑞典的Max漢堡店，推出友善氣候和環境的餐點，讓人「味覺」一新。但是，市面上的食物五花八門，要怎麼樣才算是永續飲食？要回答這問題，可能得先回過頭來瞧瞧聯合國的定義。永續飲食的核心：環保與營養之間取得平衡根據聯合國農糧組織（FAO）的定義，永續飲食是指該食物對環境的影響少，但同時又提供食材原有的營養保障、照顧到現代及未來世代的健康生活。而永續飲食中的食物在種植、養成、被食用過程中，是尊重生物多樣性和生態系統；在文化上，也被大眾可接受、可獲取；經

據報，中國阿里巴巴集團董事會主席兼首席執行官張勇更在會中宣布，首批將投入1億元人民幣（約合新台幣4.2億）設立「橙點公益孵化基金」，鼓勵阿里人用公益的心態、商業的手法和技術的力量，共同解決社會問題。盤點2020財年，阿里員工公益總時長達39.9萬小時，自阿里巴巴創辦人馬雲在2015年發出「3小時公益」倡議以來，累計全體公益時數已經超過115萬小時，充分發揮「一萬小時定律」的聚合效應。阿里巴巴台灣員工也積極響應公益項目，其中以「志願服務」類型的公益項目最多，包括脫貧助困、兒童教育、環境保護等。

應綠盟提出的無法拒絕的邀請，幫全國廢核行動平台「防疫馬鈴薯的抗暖化居家生活」計畫寫了書單推薦文，列出了十本推薦閱讀。當初邀稿時，是提到只要600、700字臉書推文，但寫一寫，就破了2000字，也就沒辦法提出為何不推薦法蘭岑的《地球盡頭的盡頭》與2018諾貝爾經濟學獎得主諾登豪斯的《氣候賭局》此兩本近期知名度頗高的氣候相關書籍。趁著勞動節連假期間，補充說明為何不推薦的文章，串接成完整的書評討論。當新冠肺炎讓地球喘息此類的外電報導在社群媒體上瘋傳時，卻似乎忘了當前的氣候與生態危機，仍是持續的。依據最新監測結果，三月份時大氣中的二氧化碳濃度已經達到414ppm，逼近可將增溫抑制在1.5°C以下的430ppm限值。而即使2020年因疫情之故，讓全球排碳削減幅度可達到5.5%，有史以來最高。但若要達到抑制增溫的目標，全球每年減碳幅度要達到7.6%以上。因此，我們須藉由閱讀探索氣候危機的根源，方能進一

行經倫敦的咖啡廳或酒吧，你可能會注意到窗戶上貼著一張藍色貼紙寫著「免費的水」，意即你能夠走進去，將你的水瓶裝滿水且不用付費。這是一項名為「Refill」的民間計畫，這張藍色貼紙第一次出現在2015年的布里斯托，兩個月後，有200間商店加入這項計畫，為民眾提供裝水的服務，而這個點子也很快地擴散至其他城市像是漢堡和柏林。根據官網所述，截至2019年止，在英國已有超過2萬個飲水站、省下了上億個塑膠瓶。雖然在這個計畫實施以前，民眾還是可以在英國找到提供裝水服務的咖啡廳（事實上，英國政府規定任何具備營業執照的商家，包括酒吧、外帶餐廳、電影院等地方，都應提供免費飲用水的服務），但大多數民眾仍不好意思主動向店家要水。透過 Refill 這項計畫，當商家一個個貼上貼紙，成為城市中的飲水站，且透過app串聯起來時，便有助於改變人民的飲水風氣。

走進淡水這個百年聚落，老街、紅毛城、漁人碼頭、滬尾砲台等，始終是觀光客絕對不能錯過的景點。可是，很多人不知道，其實距離紅毛城腳程僅十分鐘，有一處剛獲得台灣綠建築鑽石級（最高等級）的藝文休閒園區，與一滴水紀念館、雲門舞集和高爾夫俱樂部周圍的自然景觀融為一體，頗值得旅人留下足跡。這個藏身於淡水的綠色秘境，實名為「滬尾藝文休閒園區」，是知名建設公司——將捷集團，聯手台灣長期投入綠建築設計的九典聯合建築師事務所，一同打造出來的。令人新奇的是，園區裡有國際酒店和購物商場，聽起來跟附近多元的自然環境格格不入，卻因建築本體設計的緣故，與戶外生態和在地景點特色共存、共榮於同一空間，毫無違和之感，讓人不禁好奇究竟怎麼辦到的！創建初心：建築人的社會責任要找到問題的答案，得先來談談將捷集團林長勳總裁的初心。當年，在營建規劃初期，他便定調園區的開發和走向必須承載社會責任、回饋地方，甚至期盼能夠加值淡水聚落的品牌、

來自九寨溝的證據表明，人類可以通過對自然環境的「中等干擾」保護當地的生物多樣性。九寨溝國家級自然保護區是中國最熱門的旅遊景點之一。這裡地處四川西北部人煙稀少的山區，但每年卻能吸引超過500萬遊客。數千年來，保護區所在的地區一直是農牧民的家園，但是為了保護這裡的生物多樣性和風貌，園區裡明令禁止居民進行耕種、放牧和砍伐樹木。那麼，這麼做對嗎？地質學家、生態學家、考古學家和社會人類學家的最新研究給出了另外一個結論：人類的長期居住可以保護和增加生物多樣性，而停止人類的生存活動則有可能減少生物多樣性。花費約310人民幣（約1300台幣）買張雙日票，您就可以坐上以天然氣為燃料的「綠色」巴士，或者漫步於整潔而堅固的木棧道上，欣賞層層疊疊的山巒、清澈見底的湖泊、水草豐美的濕地以及壯闊的石灰華瀑布。這些景緻在金黃的秋色映襯下，顯得格外誘人。而對於那些不畏寒冷的人來說，也可以在冬季瀑布半結冰之時來欣賞另一番美