有機農業

根據英國土地協會統計，2005年全球有機食品和飲料市場達到167億英鎊的銷售量。歐洲是北美以外最大的消費市場，德國、義大利和英國名列前茅。Juniper Green琴酒原料之一的裸麥，與雜草和罌粟花共生在原野上；發酵和蒸餾後，再和有機栽培的杜松子、胡荽、香薄荷和白芷根製成琴酒。這種琴酒是由倫敦和「蘇格蘭國際貿易公司」製造，這個家族經營的公司和愈來愈多飲料商一樣，正積極投入迅速擴張的有機食品市場。消費者喜愛有機產品，因為其生產過程對環境友善、產生較少二氧化碳，及維持生物多樣性。」倫敦和蘇格蘭貿易公司總裁帕克（Alex Parker）認為：「整體而言，有機食品對地球上的所有生命比較好。」有機葡萄園主不使用殺蟲劑和除草劑，人力需求更高，勞力密集的經營模式定然提升產品成本。不過，他們用銅來預防葡萄霜黴病，此舉遭某些專家批評，傷害性和化學藥劑相去不遠。帕克從8年前開始生產有機杜松子，用於多種烈酒包括

第一站：「小湖」有機農場－學習輪替的土地管理思考抵達紐西蘭的第二天我就坐著overland的火車，直達我的第一站：Taumarunui，來到「Rotoiti Organic Farm」。Rotoiti即是毛利話「小湖」的意思，照片上看來酷似台灣的高山湖泊（嘉明湖）。這裡主要以生產有機雞蛋為主，據說為北島有機雞蛋產量第二大的農場，聽到這你可能覺得應該是個有「規模」的農場吧！事實上這裡的員工只有兩人輪班，農場主人Sue也加入每天的工作當中。雞場的工作是每天固定到餵食雞飼料（有機飼料，非常昂貴），收雞蛋，立即進行處理，每周清雞舍兩次。而我的工作主要在於幫忙清洗蛋匣、包裝，偶爾幫忙清雞舍。除此之外，還幫忙在戶外搬運材火與疏伐、種圍籬。其中我花了蠻多時間在於清除牧場中的Manuka（一種當地原生種灌木），農場主人Roger說：「我不希望我的羊沒草吃！」因為叢生的Manuka會遮蔽牧草的陽光。因此我的

編按: 不少人選擇利用暑假到國外走走，除了觀光、遊學，「工作假期」也漸成為熱門選項。本專欄邀請到去年從師大環境教育研究所畢業的劉曼儀小姐，分享她至紐西蘭農場（WWOOF）參加工作假期的經驗。本系列含、、共三篇，提供有心規劃海外工作假期的朋友完整參考資訊。看到「WWOOFing」，請不要急著查字典，這是全球有機農場機會(World-Wide Opportunities on Organic Farms)的簡稱。那是一種以到有機農場「交工」的方式旅行的新潮流之一。WWOOF為1972年在英國率先成立的一個組織，當時的用意是為讓「都市人」體驗農村生活而推出一種「以工換食宿」的工作假期。WWOOF的主要入口網站，為連結到世界各地WWOOF會員組織國的窗口。然而，每個國家的組織都是「獨立的」，因此當你加入目的地國會員後。才會收到當地WWOOF有機農場的名單，以及直接在網站上搜尋的權限，否則農場的詳

農委會有意在制定有機農產品驗證辦法時，把有機農產品殘留農藥寬限值，由現在的「不得檢出」放寬為「5%以內的容許值」，遭到有機農業的專家學者嚴厲撻伐。立法院今年1月底剛審查通過「農產品生產及驗證管理法」，這個法案授權農委會研擬兩個子法，妥善管理國內和進口的有機農產品。農委會之前打算在子法中放寬有機農產品的農藥殘留量容許值到5%，這和目前各有機農產品驗證單位，對有機農產品檢驗「不得檢出」農藥殘留量的標準，寬鬆很多，引發各界不滿。為了順應民意，農委會主委蘇嘉全今天宣佈，未來有機農產品不得有農藥殘留，同時，市面上的有機標章在2009年會完全換發成為「OTAP」標章，方便消費者辨識選購。

為了種植有機米，竹塘鄉十多位稻農在田邊蓋鴨寮，在水溝中放養吳郭魚，鴨子專吃福壽螺、雜草、稻蟲，吳郭魚成了稻田的環境指標，一旦有魚兒暴斃，可馬上了解稻田是否遭到污染。這片稻、鴨、魚共生的有機稻田廣達10公頃，種出健康的有機米。面對進口低價米的競爭，台灣稻農展開「農業革命」，在台中區農業改良場的指導下，以稻、鴨、魚共生的栽培技術，全程不使用化學資材，稻米栽種成本並沒有提高，卻產出優質有機米，這種栽種技術若擴及全台，可望改變台灣農村現有的生態景觀。稻農試種後與施用化學農藥的稻田相較，發現有機水稻罹病率較低，栽種成本並未增加，總產量相差不多，但產出的無污染優質有機米在市場的競爭力卻增加。

許多人應該看過由英國亞德曼公司出品的電影《落跑雞》，劇情描述一群專門生蛋的金雞母逃離牧場的故事。片中的母雞們每天必須生產一顆雞蛋，如果連續幾天都沒有產蛋，就要面臨被宰殺的命運。雖然這只是虛構的動畫電影，但是事實上，我們過去熟知的牧場，早就演變成為一座座工廠，那些蛋雞、肉雞、豬、牛等農場動物，也成了一部部生產機器。實際走訪現代化的養雞場，不難發現過去我們印象中的牧場，的確已經變成了動物工廠。從外觀來看，一棟棟的雞舍跟工廠的鐵皮屋沒什麼兩樣，一般人看不到、聽不到、也聞不到這些鐵皮屋內竟然住著數萬隻的肉雞。走進這些雞舍，裡面盡是歐洲進口的現代化設備，自動控溫的水濂、自動給水、自動補充飼料，只要一個人力，就可以管理7萬隻的肉雞，可說是充分發揮了工業革命以來生產自動化的精神。這些白肉雞平均飼養36天後，可達到每隻1.8-2.0公斤的重量，不能多也不能少，每隻要像同個模子造出來的一樣，完全符合規格化的

天氣愈來愈熱，我們到處打聽哪個品牌的冷氣安靜又強冷；買衣服的時候，我們除了考慮美觀舒適，還希望買件名牌滿足一下虛榮心；即使是吃路邊攤，我們還會找一找網路上介紹的那家老字號滷味在哪裡；但是，到市場買雞肉時，你知道所買的是哪一牌的雞肉嗎？雞肉幾乎是每個家庭都會購買的食材，直接影響到我們的健康，但為什麼雞肉沒有品牌可以選擇？英國人在超市挑選雞肉時，他們可以選擇最便宜的一般雞肉、注重動物福利的「自由食物」（Freedom Food）、或是標榜有機的雞肉；法國人買雞肉時，選擇就更多了，他們有一般的白肉雞、等級高一點的認證雞、講究品質的紅標雞、有機飼養的有機雞、以及強調地區性不同的特產雞，每種等級的雞還有數十種不同的品牌；那台灣呢？除了CAS優良肉品以外，大概就是一般肉雞和土雞兩種吧。當雞肉不分等級、不分品牌的時候，價錢很容易變成消費者和業者的唯一衡量標準了。削價競爭對於有心想要生產健康、安全、高品質

當禽流感的陰影籠罩，大部分雞農都戰戰兢兢，擔心雞肉滯銷、雞價下跌，成本將無法回收的時刻，花蓮新城鄉的一家養雞場卻異軍突起，標榜無毒生產的牧草雞透過網路行銷，在網站上成為當紅炸子雞，土雞肉一斤賣到160元，仍然供不應求。養牧草雞出名的張孝男，早年從事建築業，前幾年建築業不景氣，中年失業的他在6年前回到故鄉花蓮，把老家的檳榔園開墾成為養雞場。憑藉著從小養牛的經驗，張孝男回想起小時後割草餵牛也同時要餵雞，吃草雞的雞肉又鮮美又嫩，於是有了用牧草養雞的點子。在廣達3公頃的土地上，張孝男放牧了7千隻土雞，平均1隻雞有4平方公尺的活動範圍，寬廣的空間令一般養雞場望塵莫及。張孝男夫婦每天清晨4點就起來，趁著牧草上的露水還沒有乾就趕著割草，這時牧草水分充足又鮮嫩，是雞的最愛。在無毒農業政策的輔導下，張孝男的牧草雞場經過土壤與水質監測，雞肉也通過抗生素等用藥的檢測，成為花蓮無毒農業第一批示範戶。每個包裝上都有

國際(肥城)2007有機農產品發展論壇在山東省肥城市召開。國家環保總局副局長周建指出，發展有機產業是貫徹落實科學發展觀、建設社會主義新農村的一項重要舉措。周建強調，發展有機產業，有利於推動農業結構調整和產業升級，實現農業可持續發展；有利於保護和改善農業生產環境，實現農村經濟發展與環境保護雙贏。為規範和推動有機食品產業發展，國家環保總局先後發佈了《有機食品認證管理辦法》、《國家有機食品生產基地考核管理規定》，會同商務部等11個部委聯合下發了《關於積極推進有機食品產業發展的若干意見》，命名了一批國家有機食品生產基地。山東省肥城市是較早嘗試發展有機產業的地方之一。1994年，肥城市濟河堂村就開始種植有機蔬菜，經多年不懈努力，肥城有機產業發發展取得顯著成效。在國家環保總局已命名的43個國家級有機食品生產基地中，肥城就有3個。在本次論壇上，聯合國工業發展組織中國投資與促進處授予山東省肥城市有機農產品

農委會86年推動有機農產品認證以來，只有完全不殘留農藥的農產品才能取得標章，但日前農委會研擬的「有機農產品驗證管理辦法」，容許農藥殘留在標準值5%以下也可取得有機標章，預計七月底前實施，對此消基會董事長程仁宏表示，消費者願意花一倍以上價格購買有機產品，就是希望吃到無任何農藥的產品，消基會強烈建議農糧署應傾聽消費者心聲，勿輕易摧毀現有的有機認證制度。農糧署署長黃有才表示，將於一個月內開會討論，收集各方意見後才會決定。農糧署組長陳俊士表示，日本、歐盟的有機農產品規定不能殘留農藥，但美國、中國大陸允許農藥殘留在標準值5%以下的產品可掛有機標章。我國決定放寬驗證標準是比照美國做法。黃有才指出，台灣農地緊鄰，一地種植有機農產品，往往遭到隔鄰農田農藥汙染，連帶影響農民種植有機農產品的意願，為提高農民種植意願，擴大台灣有機農產品市場，才考慮放寬。屏東環盟理事長洪輝祥說，真正的有機概念不只在消費末端，而是

只要努力，就會有成果。人只要認真行事，就可有所不同。 我相信：你們如何來吃來喝，怎麼選取你們的食物， 正是一種把政治的（在別人世界中你的位置） 與最個人的（為你靈魂的喜悅，你個人思考、感受的方式）事務，相結合的行動。 這會改變我們互相對待的方式，也會改變整個世界。 ───愛麗絲在「邁爾斯學院〈Mills College〉」畢業典禮上的講詞───在經營的頭七、八年間，潘立西餐廳一直是靠親朋好友的協助撐了下來。雖然它在餐飲界有一定的名聲與風格，但要能開支平衡還得到1979、1980年，而且是以它用法國南方家庭式料理方式來處理新鮮食材，帶動起「加州美食」（California cuisine）的美譽與風潮。「加州美食」像在1975年，貝茲（Caroline Bates）在「老饕」（Gourmet）刊物對潘立西餐廳有如下的評論：「那兒的食物往往令人驚喜。她/他們在從事一些有趣、實驗性的東西。桌上安

上山尋夢，當人生做出不同選擇，轉了彎，景致不同。不到30歲的賴盈羽，放棄城市裡的生活，一個人前往深山，經營她的有機農場，在簡單自然的生活中，打造現代的桃源夢。進入太魯閣，中橫的美麗風景，沿著道路無限開展，二旁高聳的懸崖，無異是大自然中最險峻的屏障，擋住人類所有去路。但是在看似無路之中，卻有幽徑，通往桃源深處。在花蓮無毒農業的體系中，賴盈羽是一位名人，也是一位奇人，一位年輕女生為了實現有機夢，進入深山種植水蜜桃，已經成為當地的傳奇人物。為了解她的苦心，也探詢山中的美景，我們跟隨著她，準備進入她所形容，必須越過好幾座山的農場。來到中橫回頭灣的空地上，賴盈羽將準備帶上山的物品，一一搬運下車，等待接應的車輛，載運進入她的桃醉農莊。開著農用搬運車前來的是自立，原本他是地主，將農場租給賴盈羽經營後，就協助農場經營，幫忙管理果樹。 搭上自立戲稱的台製F1賽車，開進竹村產業道路。這條隱密的山路，通往深山內