
吸飽台灣陽光與土壤養分的大豆 等著消費者上門補元氣
一到周末,全台各地幾處小農市集,由農民販售自己種出來、友善土地的農作物。當市面上充斥著99%進口大豆,而且9成是基改大豆之際,不妨到此走訪尋覓本土大豆,吸飽台灣陽光與土壤養分,散發出豆類獨特氣味的大豆,正等著將元氣轉化給消費者。為了維護糧食安全,不少小農,傾一己之力,努力把黃豆種回來。在苗栗以有機農法種植紅棗的的陳淑慧,是土生土長的台北人,這幾年在苗栗務農、做豆腐,發現大豆絕大多數靠進口,非基改黃豆更是一豆難求。為了堅持做出健康豆腐,於是與農民契作本土無毒大豆,去(2012)年4月29日開始種下第一批大豆,他將這一天稱為「台灣黃豆日」。陳淑慧種的是台南4號,農民用來種綠肥的品種,習於進口大豆的豆腐店師傅,卻嫌棄台南4號外表不起眼。即使如此,寧可換掉師傅,陳淑慧堅持種這個品系。他說,台南4號出漿率高,適合台灣的環境。「其實綠肥豆也適合做豆腐。」去(2012)年秋天契作4甲地,生產5噸黃豆,今
