傳統市場

在西歐，超市幾乎取代了所有傳統菜市場，現在歐洲還能看到的菜市場，似乎只剩下少數的觀光市場和有機農夫市集。超市文化的確也滲透到了克羅埃西亞，但還沒那麼嚴重，街上仍然有一些傳統市場，通常都是賣克羅埃西亞自產的蔬菜水果，價格相對超市便宜，但是也就不能像大賣場那樣可以買到來自世界各國、完全不當季的食材，常常食物的產季一到，每個攤位都擺滿了同樣的食材。像是橘子、青椒的產季就都非常誇張。有一天，Mariana問我和Lea有沒有袋子或是塑膠袋之類的，她要多拿一些塑膠袋準備去菜市場，順便邀我們一起過去。菜市場通常是從早上開始開到下午3點，冬天的話會早一點收攤。我們到的時候已經差不多要收攤了，攤販們都在整理自己的攤位。我跟在Mariana身後，看著她對賣菜的伯伯打了招呼說了一些話，那個伯伯便將我們的塑膠袋拿過去，將他攤位上的彩椒一個一個塞進我們的袋子裡，裝完一袋再裝第二袋，直到兩個袋子都被他的彩椒給填滿，然

衛福部20日預告，食品原料含3%以上基因改造物質，須標示「基因改造」字樣，適用於包裝和散裝食品及添加物，菜市場路邊攤豆漿、豆花都要標。依據預告，未來除了盒裝豆腐、瓶裝豆漿、袋裝豆干、罐裝玉米粉等包裝食品，農產品原料型態的黃豆、玉米，以及攤商店家散裝零售的豆漿、豆花、豆腐、豆干、豆皮、加工素料，如含基因物質，都要按規定標示，以便消費者辨識。食藥署食品組科長李婉媜指出，2016年1月1日分階段施行，包裝食品業者、辦理公司或商業登記輸入販售農產品原料黃豆、玉米的業者、食品添加物業者，率先按標示規定，2017年1月1日，適用對象擴有店面但無商工登記的種籽店、雜糧行等，2018年擴大到未辦商工登記的散裝食品零售業者。另外，醬油、大豆油、玉米糖漿、玉米澱粉由於經過高度加工，食藥署認為已經不含黃豆或玉米的DNA片斷，無法檢測是否含有基改物質，可免標示。

為了改善顯而易見的一次性塑膠袋威脅，環保署2002年開始推動以價制量「限塑政策」，百貨、量販店、超市、超商等受管制的通路一瞬間塑膠袋使用量減少超過50%，至於不在管制範圍內的傳統菜市場，常可見到店家盡情使用著各種大小、顏色的塑膠袋，可說是大宗的塑膠袋集散地，菜市場免用塑膠袋可能嗎？改變該從店家開始，還是消費者呢？解析塑膠袋集散地成因菜市場為何會成為塑膠袋集散地？其中一個原因就是傳統市場生鮮食材大多沒有包裝（讚！），因此買肉怕有血水，店家先貼心幫你用塑膠透明小袋包好，再裝進提袋塑膠袋，買魚怕鰭刺破袋，兩層塑膠袋套著之後，一樣再裝進提袋塑膠袋方便手拿，接著買菜、買水果，蔥裝一袋、高麗菜裝一袋、芭樂裝一袋，就算是同一攤幾乎可說是買幾種就裝幾袋，老闆手中咻咻咻抽著塑膠袋時，口中還邊說：「這個容易碰壞我幫你多包幾層！」這這這，本來傳統市場沒有包裝的生鮮食材，怎麼瞬間比連鎖超市包得還多層啊！當我們在菜

農委會主委陳保基4月15日表示，原規畫2013年中元節後，開始進行在傳統市場禁宰活禽措施，因應禽流感疫情，可能會提前實施。立法院經濟委員會邀請行政院農業委員會與外交部上午報告「我國與日本簽訂之台日漁業協定及未來政府如何維護漁民於主權爭議海域之作業權益」，陳保基在會前受訪時作以上表示。陳保基表示，農委會原規畫今年中元節（農曆7月15日）後，許多新設屠宰場陸續營運後，就會開始進行傳統市場禁宰活禽措施，因應禽流感疫情，可能會提前實施，並會與產業界溝通。陳保基進一步指出，傳統市場禁宰活禽，原先規劃中元節後，即今年冬天候鳥來臨前，會有清楚處理。至於提前到何時？陳保基表示，要看現在情況，為給消費者安全，屠宰衛生檢查應該是產業要做的事，而非單純因為H7N9流感疫情，已逐步規畫。有關農委會派員至大陸了解H7N9一事，陳保基說，同仁已回國，目前正整理資料，整理完畢後會跟外界說明。此外，有電子媒體問及撲殺家禽

談到居家的自然觀察，一定少不了餐桌上的觀察。正所謂「民以食為天」，大家為了要做菜，就得上菜市場或超市，而這兩個地方也是非常棒的自然觀察站，無論從南到北、從西到東甚至從世界各地來的各種食材都匯集到菜市場，所以這也是讓我們觀察各種植物和動物的自然教室。小時候的我最喜歡跟著開餐廳的媽媽到菜市場挑選食材，市場裡可以看到各種五顏六色、造型各異的水果、蔬菜，還有活的雞、鴨，來自美國的鱸魚、鮭魚，以及日本的秋刀魚、澎湖的透抽、台南的草蝦…等各式各樣不同的食材，目不暇給之餘，讓我迅速地對這些生物有了基本的認識。所以要學習自然觀察，菜市場是一個非常好的訓練基地。在菜市場買了食材之後，經過烹煮便成了一道道佳肴，但是自然觀察並不是到這裡就結束了！吃飯的時候，還是可以做自然觀察，比如在吃雞翅的時候，可以觀察一下禽鳥翅膀的構造，那一啃就斷的中空骨頭，為的是減輕重量而讓鳥類可以飛行！剝蝦子的時候，也可以觀察一下牠的腹

台中市大甲區城隍廟旁的第二市場，清晨6點就有菜農帶剛採收的鮮蔬就地賣，一路排開，至少20、30攤。菜農直銷，價格便宜又合乎環保，「地攤菜」成為公教人員的最愛。不少人愛逛大甲區的菜市場，很有傳統早市的FU。清晨不到6點，從苗栗苑裡、台中外埔、大安及大甲當地的菜農紛紛占位擺攤，個個都是自種自銷。有的菜農為了「區隔市場」，還賣一般少見的珍珠菜、人蔘菜，「早起的鳥兒有蟲吃」，過了上午7、8點，可能就買不到了這些「野菜」。每名菜農都沿著市場附近的路邊自己找位置擺攤，菜農之間閒話家常、有說有笑，全然沒有攤販競爭的態勢。76歲的林洪阿琴說，她每天從苑裡搭火車到大甲來賣菜，她在自住的透天厝旁開闢菜園，每天巡園、施肥當運動，「阮家也都吃這些菜」，她說，不敢噴太多農藥，「不安全不敢拿來給孫子吃的啦」，不過賣相不太好，有人看了轉頭就走。菜農直銷，價格便宜不在話下，每把菜比市價便宜了5到10塊，有外地人買了10條

禽流感來勢洶洶，甫進入2009，光1月份中國就陸續傳出7例H5N1禽流感病例，其中已有5人死亡，而去年全中國僅有4例，已引發專家再度對禽流感危機提出警訊。據目前的研究顯示，病毒會透過活禽的飛沬及糞便散布，因此，台灣傳統巿場現宰活雞的習慣，正潛藏禽流感病毒散布的危機。而傳統巿場多半設置在住宅區內，緊鄰著民眾的日常生活，我們無法推測禽流感會不會發生、何時發生；讓活禽留在養殖場、合格屠宰場，一旦發生危機，對民眾日常生活的影響才能降到最低。 因此，推動傳統巿場禁宰活禽成為防治禽流感的重要工作。為了方便民眾選購，農委會防檢局特別設計「屠宰衛生合格」標誌，只要認明標誌，就是經過合格屠宰程序、由獸醫師把關檢驗的安心禽肉。 長寬各4分分的合格標章，以白底紅字標示著「防檢局屠宰衛生合格」字樣，下面以黑體字標示「屠宰場編號」及「屠宰日期」。透過這個小小的標章，消費者一眼就能了解禽肉的屠宰日期，掌握新鮮度；萬一

延宕多時的台北臨時家禽批發市場遷建工程上月(11月)決標，引起當地居民反彈，周邊萬華區和德里、綠堤里、華江里將在明天(9日)清晨發動抗爭，爭取家禽市場現址重建，不要遷建。 華江里里長楊華中表示，家禽市場是高汙染的場所，市府罔顧居民權益，規避環境影響評估，將非法私宰場就地合法。 台北市政府產業發展局長陳雄文表示現有的家禽市場、環南市場不搬不行，他強調，2市場改建不能再拖，「陣痛之後會有更好的未來。」 擁有1300多攤位的環南市場，民國64年完工，使用至今超過30年，緊鄰的家禽批發市場啟用也超過30年，2市場設備老舊、損壞、衛生條件奇差，市府多年前亟欲改建，但因環南市場規模、占地廣大，全部停業恐影響整個台北市的民生食品供應，因此產發局計畫先遷建家禽市場，空出的場地再分批改建環南。但家禽市場遷建不易，94年農委會協調搬遷至板橋四汴頭，但因板橋居民不滿，加上國有財產局土地撥用經費問題，遲無法定案，

原訂4月1號實行的「傳統市場禁宰活禽政策」，竟因政府官員不敵家禽業者的強大壓力下妥協，農委會、衛生署、經濟部等官員鬆口暫緩政策，將於3.26召開跨部會會議重新擬定政策實施時間。從制定政策到實施屆已兩年多，官員竟可大言不慚承認配套措施尚未建立，輔導系統諸多疏漏，業者緊咬這點，不得不讓政府單位讓步。此政策屬於跨部門合作，政策的暫緩顯示各單位協調不一致，沒有統一政策的實施及運作，相關主管單位部門怠忽職責。「禁宰活禽」政策起因於禽流感傳染病的爆發，台灣與周邊國家一樣，在市場有現宰活禽經濟動物的習慣，再直接販賣於消費者，而成為控制傳染疾病防疫的漏洞，亦是禽流感與 SARS 等 21世紀全球等傳染病，流行於亞洲國家的原因。在台灣，為迎合「現買現殺」的消費習慣，活雞必須由畜養地運送至市場，運送過程沿途排放糞尿污染環境，是禽流感病毒擴散的途徑。禽流感若爆發，傳統市場中的活禽攤販勢必成為最大的傳染源，雞毛與

樹林、板橋兩市交界的沙崙大排水溝，因樹林端博愛街傳統市場廢水直接排進溝中，溝中堆滿垃圾不時發出惡臭，但整治工程進度牛步化，引發民怨。