速食

2021年的現今，杜邦已將鐵弗龍生產相關部門拆分出來成立了一家子公司科慕（Chemours），並把帕克斯堡這座鐵弗龍製造廠交由科慕來經營。它們如今使用一種名叫「GenX」的物質來取代PFOA（Perfluorooctanoic acid，PFOA），杜邦曾經宣稱手上有多年的研究資料證明 GenX 非常安全，沒有什麼好擔心的，但根據最新的一份EPA的分析報告，似乎並不是這樣，GenX 的 RfDs（Reference Doses，參考劑量）是每日每公斤0.000003毫克，幾乎是PFOA的1/10，這只說明了一件事：GenX根本就比PFOA還毒。其實不管是PFOA或是GenX，都是全氟/多氟烷基物質（Per- and Polyfluoroalkyl Substances，PFAS）的一種。延燒了半個世紀、杜邦公司與帕克斯堡的恩怨，雖然已大致是落幕了，但被稱為「永久性化學物質（forever

美國密西西比大學醫學中心戴沙佐教授主持的一項研究發現，兩大速食連鎖業者出售的雞塊所含的雞肉成分只有40％至50％，其他成分包括脂肪、雞皮、血管、神經細胞和雞骨頭碎片。這種雞塊不但高脂肪而且高熱量、高鹽，吃下肚並不健康。這項研究發表於最新一期《美國醫學期刊》（The American Journal of Medicine），但報告未指明是哪兩家業者。戴沙佐說，從研究結果看來，某些業者的雞塊用的不是低脂肪的純白色雞肉，而是加了很多雞雜碎和其他人工成分，然後加以油炸，卻仍稱它為雞肉，其實它是雞肉的副產品，高熱量、高鹽、高糖和高脂肪，是一種很不健康的食物。戴沙佐指出，雞肉是蛋白質最佳來源之一，醫師經常鼓勵病患吃雞肉，而雞塊則是兒童最喜歡的食物之一，因為雞塊好吃，價錢也相對便宜，但是常吃雞塊會導致兒童肥胖，甚至可能罹患糖尿病、高血壓、骨關節炎或其合併症（comorbidities）。研究人員說，雞

美國小兒科學會27日呼籲飲食業者應該自律，不要在電視上繼續向兒童播放促銷垃圾食物的廣告。擁有6萬5000名醫師會員的美國小兒科學會，27日發表最新的健康政策綱領。負責起草這項綱領的史卓斯柏格在聲明中指出，美國國會及聯邦貿易委員會（FTC）應該要對飲食業者採取更為強硬的立場才對。為了避免兒童肥胖症問題持續擴大，美國小兒科學會也呼籲飲食業者應該自律，不要在電視上繼續播放向兒童促銷垃圾食品的廣告。史卓斯柏格指出，根據美國小兒科學會的研究，「光是靠著禁播速食廣告，就能讓兒童肥胖症及體重超重的問題減少17%。」

美國加州舊金山市「行政監督委員會」23日投票，以8比3票推翻了市長紐森的否決，確定通過禁止不健康之速食兒童餐附贈玩具的《健康餐法》。這項禁令預定明年12月1日生效。此舉使舊金山成為全美第一個實施這種法規的大城市。舊金山市府官員表示，如果速食業者想要以免費玩具吸引兒童用餐，店內提供的兒童餐就須符合新的營業標準，希望其他城市能跟進。舊金山市長紐森12日以官方不應干涉父母責任為由，否決「行政監督委員會」9日通過的《健康餐法》，但他的否決後來也遭到推翻。根據新法規，速食兒童餐若要附送玩具，其食物和飲料的熱量須低於6百卡，而總熱量來自脂肪的比例須少於35%。此外，餐點還得有半杯水果以及4分之3杯的蔬菜，鈉含量要低於640毫克，反式脂肪須少於0.5毫克。

巴西「聖保羅頁報」（Folha De Sao Paulo）12日報導，美國速食業者麥當勞（McDonald's）被判賠償一名離職員工800美元。這位員工在麥當勞工作期間，員工餐只有麥當勞自家生產的漢堡與薯條。巴西南部利培勞普里托市（Ribeirao Preto）法庭裁定，麥當勞須賠償22歲的呂維斯（Rafael Luiz）800美元。呂維斯宣稱過去兩年在麥當勞工作期間，麥當勞應支付餐飲津貼或折價券，讓他自行購買餐點。地方法院原本不受理此案，不過呂維斯的律師以2004年美國紀錄片「麥胖報告」（Super Size Me），成功讓法院駁回地方法院決定。麥胖報告描寫導演連吃1個月麥當勞後出現的負面健康影響。麥當勞表示，正研究這個判決，且可能上訴。麥當勞強調，販售的餐點完全符合巴西相關法律。

你出門不帶手帕嗎？開車上路前習慣暖車？常吃速食食品只為吃飽？環保團體表示，民眾習以為常的不環保習慣比比皆是，提醒民眾自我檢視，及時改善救地球。環保團體呼籲民眾，「環保，從身邊做起」、「善小更要為之」，先改善身邊不環保的習慣開始。「衛生紙、面紙一張一張抽，這是最不環保的」。 台灣綠黨秘書長潘翰聲說，速食食品「從包裝到食物本身，乃至於速食文化，徹頭徹尾不環保」，速食食品的包裝極易被消費者用完即丟，而工業化、標準化的作業流程，乃至於全球一致的餐廳風格，更是從文化面將人與土地的關係剝離。 環境品質文教基金會董事長劉銘龍建議，應推動便利商店「不主動提供衛生筷、吸管」運動，相信籍由便利商店的推廣、宣導及提供有限的便利，可讓民眾生活更環保。其他還有開車暖車才上路、於衛生紙用完丟垃圾桶等習慣，都是不環保的習慣。

一項最新調查顯示，英國和美國是全球最愛速食的國家。調查共訪問13國共9000人，結果發現不同國家，對食物和體重態度截然不同。例如，很多法國人每天都會量體重，新加坡人卻很少這樣做。英國人和美國人普遍認為，「缺乏自律」是造成肥胖的主要原因。4成5英國人表示，速食的美味讓人難以自持；4成4美國人則說，不可能放棄漢堡、薄餅和雞翅。

美國知名甜甜圈連鎖店Dunkin' Donuts跟隨肯德基、星巴克等連鎖業者腳步，28日宣布將停用含有反式脂肪的食用油，到2007年10月中旬，全美34州5400多家分店，將達到「零反式脂肪」的目標。隨著美國國內肥胖症問題日益惡化，近年來越來越多消費者保護團體與健康團體要求速食業者要負起責任，停用含有反式脂肪的食用油。知名甜甜圈連鎖店Dunkin' Donuts現在也加入肯德基、星巴克等連鎖業者腳步，宣布將開始停用含有反式脂肪的食用油。由於反式脂肪容易造成動脈阻塞，並且提高心臟病發率，近年來越來越多消費者團體與健康團體要求速食業者揚棄這種違背健康概念的烹調油，避免讓肥胖症問題在美國持續惡化。