永續海鮮

為了防止魚類濫捕和海洋汙染，選擇對環境友善的食材吧。世界自然基金會（WWF）日本分會，根據日本人常常食用的魚類像是鮪魚和蝦子等等，從中評估這些魚介類對環境的影響，而製作了「壽司指南」，期待能當作民眾點

※編按：在海洋資源逐漸耗竭的現代，海鮮的價位通常隨著漁獲量下降而水漲船高，然而，今天要為大家介紹的，是一種原本價格不斐，如今卻平易近人的魚，為什麼會有這樣的變化？而牠身上的某部分，更是情人互表愛意的象

※ 編按：我們常吃魚，卻鮮少知道魚的來歷，本日專欄為大家介紹滋味甘甜、不輸高價赤鯮的紅尾冬，透過不同面向的描述，讓原本只是一道佳餚的魚兒，成了活靈活現、確切的存在。台灣有幾種魚被稱為紅尾冬呢？牠與沖繩

※ 編按：常醃漬為鹹魚的鯖魚，是台灣常見的魚種，或許讀者們也常吃，但你知道牠有哪些種類嗎？什麼季節是牠們休養生息、產卵的時候？在魚類資源逐漸耗竭的今日，討海人怎麼過活？在他們眼裡，誰又是把魚吃光的元兇

※ 編按：大眼睛的紅色魚族紅目鰱，因為肉質鮮嫩、顏色討喜，是漁市裡熱銷的商品，具高經濟價值。究竟牠們身上的緋色是祝福，還是詛咒？紅目鰱怎麼釣？老漁夫又為什麼感嘆萬分？不要錯過今日專欄。開始閒逛漁市之後

※ 編按：上篇文章提到，一般超市或魚市中，不易看見臭肚魚的身影，然臭肚卻非少見魚種，除了澎湖四季皆可見，也是北海岸冬季磯釣魚種排行前三名。而除了台灣，你知道臭肚在香港、澳門、日本等地也是熱門的海鮮食材

編按：身上有毒刺，還被喻為「海鮮中的臭豆腐」的臭肚魚，在澎湖十分常見，其風味鮮美獨特。但在台灣，卻很少在傳統市場或超市裡看見牠的蹤影，這是為什麼呢？而早年不受歡迎的臭肚，為何後來能「鹹魚翻身」，甚至成

日前，從媒體報導得知今年南方澳的鯖魚縮小又漲價，這一類的魚新聞八成不離「捕過頭」、「小魚來不及長大，就被吃下肚」的內容，早已屢見不鮮，只是每次都是憂心的人苦口婆心提出警訊，但要養家活口的漁人和漁販，以

※ 編按：除了蘿蔔糕（好彩頭）、長年菜（長壽），象徵「年年有餘」的魚大概是許多家庭餐桌上不可或缺的角色，而肉質鮮嫩、料理容易、名字吉利的白鯧更是年節當紅首選。只是，當牠的價格水漲船高，漁市裡的魚種類越

※ 編按：柴魚是許多美味佳餚裡不可或缺的配料，日本美食節目形容「會跳舞的柴魚片」，更是讓饕客口水直流，但是，柴魚真的叫柴魚嗎？柴魚又長什麼樣子呢？台灣人與柴魚的關係又是如何？就讓我們跟著今天的專欄，一

你聽說過「鬼頭刀」嗎？這個響噹噹的名字自然帶著一股兇狠的殺氣，令人不禁聯想到「劊子手所用的刀」，但鬼頭刀其實不是一把刀，而是魚──一種長得像刀的魚。鬼頭刀在海水表層活動時，確實相當吸引人的目光。有別於

※ 編按：晚餐想要吃點海味，到了魚市場/超級市場，什麼是影響你挑選的主因呢？是價格、偏好，還是產地？而你知道那尾將成為桌上佳餚的白帶魚，在海中是什麼模樣？牠的習性又是什麼？今日專欄，除了看看這擁有銀亮