綠色消費

即將六歲的呷米蔬食餐廳，店內食材80～90％採用有機、友善食材，同時國產食材達95％，在今年6月被英國永續餐飲協會評比中獲得第一名，堪稱國內綠色餐廳模範生，但也因食材價高，經營六年一路虧損，經營者痛定思痛，從檢討食材耗損率、開發新菜單及服務等多管齊下，今年終於轉虧為盈，如何降低成本又不虧待農友、員工與消費者？來看呷米的經營之道。投資人轉經營者，導入公司管理方式位於台北二二八紀念公園附近的呷米蔬食餐廳，從2013年11月營業至今，店內使用有機、友善食材，調味料也選用非基改古法釀造醬油，及公平貿易胡椒粉、咖哩粉等香料，無任何化學添加物，除了少部分橄欖油及義大利麵來自國外，其他均透過契作支持國產農作物。現任執行長王淑珍，曾為醫檢師，並有著豐富管理經驗，原為呷米蔬食餐廳投資者之一，自2017年接任執行長後，在原有基礎上持續進步，她將過去公司管理方式，部份應用到餐廳，農夫及同仁剛開始不適應，她笑著說

湛藍清澈的海水中，一隻海龜在珊瑚礁區划動鰭足緩緩前進，一會兒下潛啃食海床上的海藻。若將鏡頭慢慢拉遠，可見綠蠵龜數公尺外，有潛水客也在海中享受著欣賞這個美麗的生物。今天在小琉球，這樣的畫面已非罕見。無聲的海底世界，傳遞出大自然和諧而美麗的生命力。繞過恆春半島，來到台東縣卑南鄉，在杉原海水浴場北側，地方政府劃設了富山漁業資源保護區。杉原到富山間的沙灘，是台灣本島唯一有海龜上岸產卵的海岸，每四年一次，綠蠵龜會從遙遠的海洋洄游千里，來到這片沙灘尋找產房，產下龜卵。綠蠵龜今年8月再次上岸產卵了！兩個多月後，孵化的小海龜在保育志工和學童們的注目下，奮力爬過沙灘，回到海洋的懷抱。「一旦沙灘消失，海龜就無法上岸產卵。」長年研究綠蠵龜生態的海洋大學教授程一駿清楚說明了，保護一片沒有污染、不受干擾的沙灘何等重要。海龜是源自史前時代的爬行動物，全球海龜的種類有七種，在台灣周邊海域可見其中五種。由於海龜的族群數量

國際環保組織在中國「雙11購物節」發布了「快遞包裝廢棄物報告說」，快遞紙箱類包裝廢棄物重複使用率不到5%，包裝垃圾將造成災難性的後果。11月11日，環保組織「綠色和平」、「擺脫塑縛」（Break Free From Plastic）與中華環保聯合會聯合發布《中國快遞包裝廢棄物產生特徵與管理現狀研究報告》（下稱報告）說，去年中國網購業產生的包裝垃圾已經達到941萬噸，約相當於1.3億個成年人的體重。報告指出，這些快遞包裝材料的生產、使用和處置過程排放了1303萬噸二氧化碳，需種植約7.1億棵樹才能中和。很多電商賣家傾向於用較大的紙箱、快遞袋進行貨物包裝，並在包裹中添加填充材料，如氣泡袋、氣泡柱等，這些材料回收難度大、價值低。過去近20年，網絡電商愈加便捷，2000年中國年人均快遞包裹數量為0.01件，而2018年已增長到36件。與此同時，快遞包裝材料消耗量也從2000年的兩萬噸增長到2018

英國飲食協會2018年底發表的工作手冊表示，營養師在對抗氣候變遷扮演很重要的角色。聯合國政府間氣候變化專門委員會（IPCC）表示，在2050年以前，地球需要減少70%-95%碳排，才能延緩溫室效應。身為營養師，在醫院臨床端，常接觸到許多患有慢性病的病人，例如第二型糖尿病、心血管疾病或癌症，我們注意到他們的熱量、紅肉攝取量過多，及纖維攝取不足的問題。我們在臨床上大多著重於病人的健康及飲食習慣，但營養介入後，不只改善病人的健康，同時也對抗了氣候變遷。從農場、生產、分配、運送到餐桌，每一個環節都跟氣候變遷有關。與食物生產相關的溫室氣體排放達全球的15-30%。餐桌上的餐食，影響到的是去森林化、生物多樣性、土地利用、水份利用。以一個蘋果的選擇為例：餐桌上我們選擇的蘋果，是產地直銷？還是進口？背後的碳足跡如下：英國飲食協會（British Dietetic Association, BDA）2018

Zero Waste Taiwan台灣零廢棄聯盟（以下簡稱ZWT）10月18日推出串聯全台環保實踐資訊平台，整合零廢棄相關文章新聞、提供圖文懶人包，並彙整推出全國實體減廢活動的電子月報服務。平台亦建置開放討論的環保社群提供減廢實踐者使用；邀請大眾共享實體環保資訊，打造台灣最齊全的零廢棄線上地圖，盼利用科技力幫助台灣的環保實踐者更方便、迅速減少垃圾量，一同守護寶島。自2004年台灣開始進行國際淨灘行動（International Coastal Cleanup, ICC），以台灣清淨海洋行動聯盟2018年數據分析，污染海洋的廢棄物前八名皆為民生消費品如飲料瓶罐、吸管、煙蒂、塑膠袋、免洗餐具。根據環保署環境資料庫數據顯示台灣從2015年到2018年連年廢棄物成長量都成兩倍倍數增長，但焚化廠的垃圾處理量卻持平，垃圾處理已經是各縣市間不容忽視的市政衛生挑戰。

花蓮豐濱鄉靠海的新社部落，除了在家門前種大葉山欖（Palaquium formosanum），標記噶瑪蘭族的身分外，傳統上噶瑪蘭族的職業身分，也隨著季節變換角色。每當刺桐花（Erythrina variegata）開，就代表飛魚來訪的季節，族人也從農民變身為漁民。這種周而復始的靠山吃山、靠海吃海的里山生活，不但維繫人類生計，隱含的生態知識，也造就了里山的物種種原庫，「花東里山生活特展」今起在華山文化創意產業園區華山小客廳登場，要與觀眾分享里山生活的可能。里山生活保存傳統知識 與自然連結共生以花蓮新社、復興、吉拉米代及台東都歷、達魯瑪克等5部落，里山生活實踐為主題的特展，有別於傳統的保育，把人和自然隔離，「里山生活讓人在自然環境中，達成永續的生活，萬物也能棲息其中。」林務局長林華慶說。新社部落即展示以植物纖維製作的各項器具，包括黃藤絲編織的縮小版揹籃、提籃以及帽子，是屬於男生工藝；竹編和藤編

兩隻蜜袋鼯張著骨碌碌大眼吃水果的模樣，在社群網站的寵物群組裡引起騷動。「太可愛了！」「史上最萌飛鼠。」牠們袖珍可愛的外貌，讓人忍不住也想養隻當寵物。走進寵物店，除了蜜袋鼯，展示著各種各樣的野生動物。有外形看似酷斯拉的綠鬣蜥、沉睡中的夜行性刺蝟，近年有些店家更販賣非洲狐獴、浣熊等；外型亮麗的珍稀鳥類，也不在少數。你發現了嗎？這些寵物的共通點都是人為繁殖的外來種野生動物，其原生地在非洲、美洲等地，因為擁有奇特的外貌，看似親人、可愛，而成為寵物市場的熱門商品。不過，仔細想想，我們可以隨意購買、販賣或繁殖外來種野生動物嗎？牠們和一般的貓狗寵物有何不同呢？事實上，除了《野生動物保育法》規範的保育類野生動物，以及經公告適用《野保法》的野生動物種類外，一般外來種野生動物的繁殖販賣，政府並未加以限制；農委會則訂定了《營利性野生動物飼養繁殖買賣加工管理辦法》，來進行寵物業者的管理。然而，一項美國研究指出，龐

超商品牌里仁2016年開始以通路的角色進行減塑，三年多來已與40間上下游廠商合作，改良店內生鮮、織品、用品、食品四大類共186項商品的包裝設計，每年減少833萬多件塑膠垃圾，同時店內的蔬果也改用100%生物可分解塑膠包裝。里仁行銷經理陳美慈說，雖然台灣目前仍沒有生物可分解塑膠的回收系統，但里仁透過全台門市自己來做，教育消費者把生物可分解塑膠袋送回分店回收，兩年多來回收率已經從1%成長到12%，每年回收超過40萬個生分解塑膠袋，除了送去專屬堆肥場分解，近期也與茶改場的研究團隊合作，將使用過的塑膠袋轉廢為材，變成生物可分解的農業用育苗杯，落實循環經濟。里仁以通路身分帶動產業鏈減塑　總經理：共享經驗與成果希望大家一起來做里仁總經理李妙玲表示，通路業者是串連供應鏈與消費者的重要關鍵，「我們不敢說里仁做的多好，但我們確實有用心做。」他表示，看到許多業者想要投入減塑行列，里仁願意分享自身面對的挑戰與經

美國加州本月才宣布將於2023年禁售及生產皮草，遠在芬蘭的養殖場，兩年前曾引起社會關注、刻意繁殖「大尺碼」而模樣畸形，被形容為「怪物狐狸」的皮草亂象，時至今日卻仍毫無改善。芬蘭動物保護組織「動物正義」（Oikeutta eläimille）今年夏、秋兩季調查多家養殖場，再次目擊上百萬隻身心嚴重受創的動物。關注皮草議題的「行動亞洲生命關懷能力發展中心」（ACTAsia）則提醒消費者，多數人以為便宜、小小的「毛毛」（皮草），都是假皮草。其實正好相反，許多知名品牌如Gucci、Armani、Uniqlo等都早已成為「零皮草零售商」，反而是生活中常見的飾品——有的甚至只有十幾元到幾十元，卻是真的皮草——特別是狐狸或是貉的皮草，這正是近年的皮草消費趨勢。「怪物狐狸」的稱號是出於透過基因選擇以及高脂肪的食物餵養，使狐狸生長快速，身上厚重的毛皮終致令其無法負荷。該組織公布的最新照片顯示，嚴重肥胖的「怪物

遠傳電信「寶衛地球 讓愛遠傳」環境季系列活動即日起正式開跑。自2013年起，推動環境永續為遠傳永續發展的重點之一，而「寶衛地球 讓愛遠傳」則是其中一個重要面向。今年「寶衛地球 讓愛遠傳」發起環境季系列活動，以線上影展、電影放映會、環境動畫短片、實體淨灘以及綠色嘉年華等五大活動，期盼喚起社會大眾及員工對環境保護的重視。遠傳發言人郎亞玲表示，遠傳致力於環境永續，並以積極的態度回應聯合國永續發展目標（SDGs），最近更加入GSMA協會，為氣候變遷倡議，並攜手國際行動通信領導業者，共同致力降低全球氣候變遷影響。「以環境議題來說，公司內部除了導入環境相關ISO認證，落實改善環境與節能行動；對外則自2013年起，長期辦理各項環境教育活動，邀請客戶、供應商及消費者共襄盛舉，以達到環境永續的目標。」遠傳電信與長期合作的台灣環境資訊協會共同主辦環境電影節，透過電影放映會與科普動畫短片，向大眾倡導生物多樣性的

環保署於7月起實施「一次性塑膠吸管」的限制措施，要求全國速食業者、百貨公司、學校與公部門等四大類場所，內用不得提供一次性塑膠吸管，新制上路後僅有零星店家違規，且都已要求限期改善，無塑新政策獲業者、消費者及多數民眾支持。台灣麥當勞指出，配合環保署新制改用就口杯的「冷飲直接喝」，經過近半年的推廣，消費者支持度已超過90%，更有不少歡樂送與得來速的顧客，主動表示不需要吸管，因此決定自11月6日起，麥當勞歡樂送與得來速加入「冷飲直接喝」行列，不再主動提供吸管。麥當勞4月起櫃台點餐不主動提供 11月擴大至歡垃圾與得來速   讓吸管全面退休環保署於5月8日公告《一次用塑膠吸管限制使用對象及實施方式》，7月1日起政府部門、學校、百貨公司業及購物中心、連鎖速食店等4大類場所，內用餐飲不得提供一次用塑膠吸管，業者第一次違規會以勸導要求限期改善，第二次起則處新臺幣1,200~6,000元罰款。環保署當時也指出

來到卯澳的那天是星期六，雖然到訪前阿吉告訴我們，週末來訪會比較多人、也比較熱鬧，即使如此，抵達時卯澳仍是安安靜靜地，海風呼呼作響，多數的屋子大門緊閉。阿吉說，現在的卯澳只剩下30幾戶人家居住，大多數的年輕人為了工作都離開這個靜謐的漁村，到都市討生活，就連他也是週末才得空回家，吹吹家鄉的海風，順道告訴我們這些外地人，關於卯澳的歷史與故事。過去小基隆繁景 如今自享山海之樂卯澳並非一直如此冷清。過去曾有小基隆之稱的卯澳漁村，因為擁有天然的灣澳而成為海上漁船的避風港；從陸地上看，卯澳是台北到宜蘭走濱海公路的必經之地，許多人會在此稍作歇息。「聽老一輩說以前這裡有四、五間理髮廳，可以想像當時到了捕魚旺季的時候有多熱鬧。」阿吉指著一間外頭寫著理髮廳的石頭屋說，卯澳的歷史並沒有詳細確實的文獻紀載，「有人說最早是噶瑪蘭族到此捕魚落腳生根、也有人說這裡在福建時期就有吳姓人家開墾，可能也與吳沙（編註：開發宜蘭的