陳立炘

味噌湯、關東煮或佃煮，日本料理中總能感受到一抹熟悉的滋味，那就是和食的靈魂食材──昆布。在氣候暖化與人口老化的雙重威脅下，日本昆布正面臨前所未有的危機，產量大幅下滑，甚至有研究警告，北海道昆布可能再過70年就會完全消失。北海道昆布消失中2013年，聯合國教科文組織認定「和食」為世界非物質文化遺產，和食的精髓之一是高湯文化。昆布以各種形式出現在日本人的餐桌上，更是支撐高湯文化的重要食材。日本約九成的昆布捕撈集中在北海道。根據《Oricon News》，30年前北海道昆布的年產量約3萬噸，野生昆布占2.7萬噸，其餘為養殖，但2022年野生昆布產量已下滑至1.2萬噸，少了2/3。昆布減少的原因之一是全球暖化。1970年以來北太平洋水溫持續升高，產量下降。《SDG Magazine》報導，北海道大學的研究指出，昆布恐怕會在2090年代左右「全面消失」。《北國新聞》也報導，北海道立綜合研究機構的分析

編按：你有想過網路上買的「防鳥膠」有什麼成分嗎？生活在都市的鳥類，難免會為民眾帶來衛生困擾，但市面上新興的防鳥塗料，卻可能導致野鳥死傷。從今年3月一起領角鴞中膠案例開始，《環境資訊中心》採訪各界說法與記者實測——防鳥，是需求也是商機，但我們如何能做得更好？跟著【防鳥變傷鳥？】系列報導一起尋找答案。標榜「環保友善」、「不損壞生態環境」的防鳥膠，可能會有什麼問題？我們決定做一個實驗，《環境資訊中心》記者實際從電商購入一罐防鳥膠，該品牌曾供應公部門、台電、區公所作為防鳥用途使用。我們把膠交由猛禽救傷站獸醫師王齡敏，以死鳥實測其黏稠度，發現無論是用麵粉、洗碗精、潔顏油，都無法把羽毛完全清洗乾淨；而當記者皮膚沾上防鳥膠時，即使以上述去污物加上酒精反覆清洗，短時間內亦持續有黏稠不適感。王齡敏頻呼防鳥膠「好黏！」防鳥膠的成分含有聚丁烯，其特性是不會水解亦不易分解，且穩定性高，常用於機械機軸的滾輪。《環境

炸豬排的高麗菜絲雖不起眼，卻是重要配角。水餃、廣島燒少不了它，燒烤店甚至提供高麗菜無限續盤，讓客人解膩。但是，去年日本氣候異常，讓近月高麗菜價高漲，美味的料理面臨成本難關。日本原本一顆高麗菜的價格約200日圓（約台幣42元），但是超市現在賣到580日圓（約台幣120元），有的地方還賣到1090日圓（約台幣228元）。一家炸豬排店的老闆告訴日本電視台記者，隨著豬肉價格恢復正常，高麗菜成了炸豬排成本最貴的部分。氣候是高麗菜價格高漲的主因。愛知縣和千葉縣等高麗菜產區在2024年夏天天氣特別炎熱、乾燥，導致產量下降。人口老化和農村的勞動力短缺問題也推高菜價。《每日新聞》報導，日本農林水產省於2024年12月23日至25日進行的食品價格調查發現，八種蔬菜的價格都比過往高，其中，高麗菜每公斤453日圓，是過往平均價格的3.36倍。這項調查涵蓋了全日本470家大型零售店。去年夏天創紀錄的高溫、10月天候

國人熱愛去日本，大啖美食。不過，日本沒有打包文化，想把吃剩的食物帶走變成NG行為。日本厚生勞動省近月提出剩食打包食品衛生指引，12月初提交草案，可望帶動「打包帶走」成為日本新文化。吃完優先 打包責任歸顧客打包文化深植台灣，在日本卻很NG。旅遊網站解釋，這是因為日本料理生鮮食材多，客人帶回去吃萬一身體不適或食物中毒，店方可能須承擔責任，所以餐廳大多不願提供打包。不過，環保浪潮之下，也有餐廳願意改變，建議顧客可禮貌詢問看看。根據《NHK》，2022年日本食物浪費約472萬公噸，約一半的浪費發生在商業場域，例如賣不完壞掉的食物、顧客在餐廳吃剩的餐點等，總計約236萬公噸。為減少浪費，厚生勞動省在10月提出了餐廳剩食打包指引草案。

日本星巴克咖啡12月初宣布，紙吸管即將退場。2025年1月起逐步改用「Kaneka生物可分解生物聚合物Green Planet」製的吸管。新材料的生物質含量高達99%，可在土壤及海洋中自然分解。日本星巴克官網宣布，1月23日起，沖繩32家門市將搶先提供新款吸管，3月開始推廣至全國門市。配合季節限定的星冰樂，預計4月初粗吸管也會換成新材質。新吸管採用星巴克招牌的綠色，即便長時間置於飲料中，顧客也能順暢飲用。星巴克說明，新款吸管以植物油等為主要原料，獲得日本生物塑膠協會頒發的「BP90（生物質含量90%以上）」與「海洋可生物降解生物質」兩項認證，確保在海水與土壤均能被自然界的微生物分解，不會造成微塑膠問題。跟紙吸管相比，新吸管生命周期的碳排放較低，重量較輕，門市製造的吸管廢棄物重量約可減少一半。

大冠鷲自在地盤旋空中，泥地上還能看見水鹿踩過的痕跡，撥開落葉可以看見碎龍眼殼與空的蝸牛殼，不久之前可能有白鼻心和食蟹蒙在這大快朵頤。這塊位在南投縣中興新村後山的土地，是台灣第二個環境信託地「明知山有虎」。上（10）月21日，《環境資訊中心》的記者偕同攝影師，在信託地受託人、台灣石虎保育協會理事李璟泓的帶領下，前往「明知山有虎」及棲地後方的溪流，檢查架設在此的四台紅外線相機。透過鏡頭，我們看見了棲地最原始的面貌。雖然棲地面積不大，約200坪，但位置正好守住小溪前方，讓野生動物能在此好好休息。三年前李璟泓成為受託人，陸續捕捉到石虎、八色鳥、穿山甲等珍稀物種出沒的蹤影，大冠鷲、八色鳥也都曾入鏡。「明知山有虎環境保護公益信託」10月25日正式宣布成立，李璟泓表示，之後打算把原本圍在棲地外的圍欄剪開、捲起，也預計把水泥堰體打掉，以自然工法重鋪，讓野生動物走進來生活。

富士山寫下130年最晚初冠雪紀錄！7日一早，甲府地方氣象官方正式發布今年富士山初冠雪日是11月7日。甲府地方氣象局表示，今年初冠雪比平均日（10月2日）晚36天；比去年初冠雪日（10月5日）晚33天，打破上次10月26日最晚初冠雪的紀錄，創下觀測以來最晚的新紀錄。「初冠雪」指的是過了全年最高氣溫日後，從山腳下就能觀測到白雪初次覆蓋山頂的現象。每年甲府氣象台會以肉眼觀測富士山的降雪情況，確定富士山初冠雪日期。富士山海拔3776公尺，通常在夏季登山季結束幾週後可看見初冠雪。《NHK》報導，富士山初降雪大約在10月2日左右。2023年的初冠雪日是10月5日，2022年是9月30日。但是，今年到11月初都未觀測到山頂積雪，不少遊客失望而返。

立法院今（21）日繼續召開院會，爭議極大的「花東三法」有機會表決成真。立院場內繼續攻防的同時，場外則有民間團體「經濟民主聯合」再度號召民眾集結，主辦方包括地球公民基金會、綠色公民行動聯盟、台灣環境保護聯盟等環保團體，時代力量、台灣綠黨等小黨也前來聲援。未經環評就想打通中央山脈 「程序不正義裡的實質不正義」台灣環保聯盟會長葉國樑表示，花東三法通通沒有進行環境評估就要通過，是「不符合正義」、「不符合民主」的作法，呼籲國民黨及民眾黨立委要有「環境良心」。台灣綠黨發言人王彥涵邀請民眾從另一個角度來看，稱花東三法是「在程序不正義裡夾雜了實質的不正義」，直言國民黨黨鞭傅崐萁「長期綁架花東居民」，把花東地區交通經濟上的弱勢當成自己的政治籌碼。「不管哪個政黨，只要有做錯事情、有承諾人民要改革卻沒做到，我們就會站出來。」地球公民基金會副執行長黃靖庭表示，花東三法未經可行性、環境影響評估就想打通山脈、開通環島

專為回收牛仔褲創造新生命的零廢時尚品牌「Story Wear」，以及曾為多個城市閒置空間注入活水的忠泰集團藝術策畫團隊「明日製作所」攜手推出「永絮意識 Recreating Stories」特展，從藝術的角度詮釋舊物生命，並邀請兩位台灣當代藝術家姚瑞中、劉文瑄創作，在大直百貨商場「NOKE忠泰樂生活」3樓策展空間展出，展期至4月7日止。永續也永「絮」的零廢棄展覽 陳述時裝產業污染問題「時裝產業為全世界第二大污染源」，這是Story Wear自創立之初便一再強調的事實。創辦人陳冠百致詞時表示，一件衣服的製程牽扯到海洋污染、土地破壞、勞工人權等問題，本次展覽便希望能以不無聊但同樣直白的方式傳遞此一訊息。開幕記者會當天，藝人鳳小岳現場獻唱。鳳小岳致詞時提到，自己小時候也有與家人到舊衣廠撿衣服穿的經驗，這天他也穿上Story Wear為展覽設計的手工丹寧翻領外套，呼籲大眾重視布料上可能會有的化學藥

海保署2日公布今（2023）年第三季全台淨海成果及海廢分布地圖，海廢清除總量為6156公噸，回收再利用則高達3114公噸，再利用比例首次過半，占近51％。其中，竹木類廢棄物佔最大宗，大多來自台南市。第三季海廢清除量海保署已公布於官網，數據顯示，各縣市第三季總清除量6156公噸，略低於去（2022）年同季度的6616公噸，但回收再利用量達到3114公噸（50.59%），占比首次超過一半，更比去年同季度的11.5%成長非常多。會海洋保育署自2018年起定期統計臨海19個縣市的淨海成果，於每年每季繪製成海洋廢棄物（海廢）分布地圖。統計項目包括各縣市清除海廢類型占比、海漂（底）及船舶產出廢棄物重量、淨灘及岸置垃圾桶廢棄物重量、各縣市清除量占比，以及各海廢類別占比。

不只日、韓專有，台灣首批授證的森林療癒師也在今天誕生了。農業部林業署2021年起委託台灣森林保健學會建立「森林療癒師培訓平台」，迄今共34人完成課程及實習，成為全台首批獲林業署認證的森林療癒師，象徵森林療癒產業的分水嶺。林業署署長林華慶今（24）日出席授證儀式時表示，正在規劃進一步的認證方法，依據勞動部的規範，預計明年能列出職能基準，最快後（2025）年就可以有國家認證的森林療癒師。多元斜槓 首批森林療癒師獲認證傳統職業類別裡的白領、藍領，現在多了一個「綠領」。農業部林業及自然保育署署長林華慶今天說，森林療癒師就是一種綠領職業。森林療癒是一種體驗慢活的小眾旅遊型態，透過森林療癒師引導進入森林，以五感體驗自然，使心靈與環境結合。林業署自2017年起積極發展台灣的森林療癒，並於2021年委託台灣森林保健學會辦理森林療癒師培訓平台，收集國內、外培訓課程，並參考園藝治療師認證制度，建置專屬課程。

疫情讓不少人習慣「WFH」居家辦公（Work From Home），進而延伸出到世界各地邊工作邊旅遊的「辦公度假」（Workation）形式。這個月月初在宜蘭南澳的朝陽社區，就多了一個半辦公、半度假的「浪速計劃 Naniwa House 1」共享空間。談起共享空間的概念，本土生活品牌茶籽堂創辦人趙文豪表示，注意到疫後工作型態的轉變，但這樣還不夠，他希望企業及個人在「辦公度假」的同時，也能前進社區、回到土地。透過舒適的工作渡假氛圍，降低年輕世代返鄉的門檻，「如何讓城市的人回歸土地，是台灣下一階段的永續概念。」茶籽堂打造共享空間 降低青年返鄉門檻 茶籽堂成立於2006年，前身為苦茶油清潔劑加工廠，趙文豪從父親手中接下事業，花費十多年重塑品牌形象，推出沐浴保養產品，不僅在全台各個誠品生活店設有專櫃，也與多間飯店合作提供盥洗備品。2016年時茶籽堂開始苦茶油復興之路，兩年後找到宜蘭南澳的朝陽社區，