民俗植物

越南的生春捲、酸魚湯，泰國的打拋豬、米線，或是印尼的薑黃飯，這些東南亞美食隨著遠地而來的新住民，逐漸圍繞在我們生活周遭，每道料理背後都蘊藏南洋家鄉的回憶。台灣博物館在南門園區推出《南洋味．家鄉味》特展，即以飲食串起東南亞新住民與家鄉的密碼，也讓台灣民眾從飲食認識東南亞國家自然環境與文化。配合展覽，南門園區也種植了常見的南洋香料植物，如香蘭葉（Pandan）、馬蜂橙葉（Kaffir Lime）、刺芫荽（Thorn Coriandor）等，讓民眾近距接觸香料植物。我們習稱的「南洋」，泛指亞洲大陸以南的陸地及南太平洋、印度洋的廣大海域，近年學界常用「島嶼東南亞」及「半島東南亞」劃分。這片土地也因位處熱帶地區而有豐富的物產，炎熱的天候，也使此地人們自古即仰賴風味強烈的辛香料，保存食材及調理食物，以喚醒味蕾、增進食慾。如泰國料理酸辣並重、辛香甘鮮具多層次風味；越南料理多運用香草及生菜，拌上魚露或椰漿

告別濕冷的冬天，又回到百花齊放的季節。這個季節開花的植物雖多，但三月我卻想寫寫一年四季都努力開著花，認真活著的大花咸豐草。聽我這麼說，認識它的人可能會皺個眉頭說：「大花咸豐草？不就是那個入侵種？」是啊！在台灣平地看到的菊科（Compositae）鬼針草屬（Bidens）的植物大概就是大花咸豐草了，小花咸豐草及黃花咸豐草等可能要有點運氣才會碰到。大花咸豐草。攝影：王升陽。初會菊科藥草對於大花咸豐草我有一種說不出的情感，一方面我覺得它漂洋過海來到這，卻可以努力地開著花繁衍著後代，或許人類從生態保育的角度來看，會覺得它是討厭的入侵種，但是有時候我常在想人類在這滄海桑田的時空演化中又是扮演了什麼角色？另一方面，現在想起來我開始認真地研究大花咸豐草的化學成分時，可算是我研究生涯中「最幸福」的時期。那時我在中研院做博士後研究，上面有老闆幫我找錢拼計畫頂著，我只要開心的作研究寫論文就好，那真是一段美好的

我常開車在高速公路上南來北往，路旁開著不同花色的樹提醒著我春、夏、秋、冬的四季演變，年復一年、週而復始 。這幾天，中山高速公路台中路段即將要上場的是開著淡藍色花朵的苦楝樹（Melia azedarach Linn.）。如果不是名字有個「苦」字，苦楝應該會有更多人會喜歡它的。對我而言，我還真的喜歡苦楝這個樹種。前一陣子，台中市政府要我陪著建設局的同仁到各中、小學看看能不能再種一些樹，一長串由林務局東勢處育的樹苗清單中，就有苦楝這株台灣的鄉土樹種。只要學校的主任、校長開口問我，「教授啊！您覺得我們學校種什麼樹好呢？」，我一定跟他們說「種苦楝好！」而我總可以講出一堆苦楝的好處，諸如為台灣原生種、樹型很美、花很香、不需要花太多的力氣照顧...等，通常這些學校的同仁看我這麼認真的推薦後，都會申請幾棵苦楝來種。苦楝花香 一點也不苦但也有人一聽到苦楝就馬上反應，「不要啦！名字那麼苦，種別的好了。」呵呵！

※編按：著名的香料之一──肉桂是常綠喬木，許多人認為只有西方才有，但您知道台灣也有特有種的肉桂──土肉桂嗎？在二月開心過新年的季節裡，月民俗植物曆要來介紹植物名字中有「桂」字的台灣特有種──「土肉桂」，而除了「桂」聽起來具有富「貴」的感覺外，前陣子台灣出現難得的強烈寒流來襲，若來上一杯熱騰騰的肉桂茶，還可讓您從內到外全身暖和起來。而肉桂如何提煉精油？其特殊成分又有哪些神奇的功效？現在讓我們一探究竟。西方古老香料 隱喻著甜蜜愛情肉桂在西方世界中是最古老的香料之一，使用的歷史超過7000年。古希臘神話裏，天堂樂園的大門是肉桂木做的。在聖經中肉桂與沒藥、乳香、安息香等齊名，均是貴重的香料。古羅馬人則稱心愛的人為「我的肉桂」、「我的沒藥」就如現代稱「蜜糖」、「甜心」一般。「肉桂像金星，金星維納斯是最美的女人，因此肉桂像女人一樣,甜蜜帶點苦澀,讓人又愛又怕。」而肉桂也是香料市場中不可或缺的主角之一。

※編按：時序寒冬，多數人想到的植物可能為梅花或者櫻花。但您知道嗎，有一種植物名稱因其能忍受寒冷的冬天不凋而命名，叫做──忍冬。忍冬的藥用療效是什麼？跟它適應寒冷的冬天有關嗎？而它的莖、花又有什麼特殊藥用之處？迎接新的一年，讓我們跟著王升陽老師認識忍冬這特殊的植物！那天翻著小時候的樹木學課本，看到當年文藝青年在課本相思樹那頁寫著「相思 、苦楝、合歡、無患子」，那時候就是這樣，歐辰雄老師賣命的在台上講解分類學原理、植物分類特徵的精采內容能被我記在書本上的精華真的是不多，而老師怕台下學生打瞌睡而講的風花雪月我總是認真的寫下筆記。呵！人不輕狂枉少年，對吧。但現在我覺得應該在「相思 、苦楝、合歡、無患子」後再加上「鳳凰、忍冬、含笑、春不老」。您覺得如何？苦楝當然要對忍冬囉，能忍過冬，春天就是你的了；微微的笑對合歡也剛好，再來當然就春不老、無患子了。凌冬不凋，故名忍冬

12月是感恩的季節，裝扮璀燦繽紛的聖誕樹提醒我們，歲末冬盡，新的一年又來了。我一直認為台灣的原生樹種中，樹型高聳挺拔的台灣杉是做為聖誕樹的最佳樹種。在中興大學實驗林管理處服務的時候，還真的用了環保LED燈將樹高超過30公尺的台灣杉化妝成美麗的聖誕樹，就叫「希望之樹」，想不到小時候上山實習心裏默許的願望這幾年竟成為惠蓀林場年度的重要活動之一。滿天星斗的寂靜森林中，在牧師的引領下，我們和林場周圍部落好朋友一起祈禱，祈求上天在新的一年繼續疼愛我們，風調雨順、事事平安。台灣第一高樹你可能知道，台灣杉（Taiwania cryptomerioides Hayata）是台灣可以長最高的樹，除了是台灣原生種之外，也是東亞第一高樹，但老一輩的人習慣稱台灣杉為「亞杉」（因為日本人心目中的杉是柳杉，台灣杉只能叫亞杉），台灣話就叫做「阿杉」。台灣杉是由分類學大師早田文藏教授所命名發表的樹種，學名中的屬名Taiw

遠上寒山石徑斜，白雲生處有人家。 停車坐愛楓林晚，霜葉紅於二月花 。杜牧〈山行〉呈現黃紅色的楓香葉。圖片攝影：文起祥。11月起台灣的森林將進入另一種風貌，青楓、台灣紅榨楓、楓香，山漆等樹葉顏色由綠轉紅，美麗極了。而有著美麗學名Liquidambar formosana的楓香，是我非常喜愛的樹種之一。古老化石的後裔楓香有楓仔樹、楓樹、路路通、白膠香等別名，就考古學的角度來看，楓香屬是美洲、亞洲古老化石種的後裔，目前全世界僅剩下五種，間斷分布於東地中海、東亞和北美東南部至中美。包括中美洲及美西的甜楓（L. styraciflua）、小亞細亞的蘇合香（L. orientalis）、中國的缺萼楓香樹（L. acalycina）及中國與台灣的楓香。楓香在中國分布於廣東、廣西、福建、湖北、四川、河南及海南島；臺灣則分布於海拔2,650公尺以下，自然分布則多見於1,800公尺以下，高海拔之處極有可能是人

五加科（Araliaceae）的植物有灌木、喬木或草本，常具刺，有時攀緣狀，莖常具大髓，全球約有84屬920種（台灣原生10屬18種），分佈南北兩半球熱帶及溫帶。多種五加科植物為著名的民俗及藥用植物，除具獨特的芳香氣味而廣被利用為香料之外，常被當成提神補氣的藥材，如人參、三七等五加科中重要的藥用植物。三葉五加，圖片來源：王升陽。三葉五加（Acanthopanax trifoliatus （L. ）Merr.）多年生常綠攀緣性灌木，分布台灣全境平野、山麓至中海拔山地，是台灣唯一的原生種五加屬（Acanthopanax）植物。三葉五加的全株有刺，葉互生，小葉兩面平滑無毛，三出複葉，繖形花序，頂生，果實球形，成熟時黑色，果期為秋至冬季間。五加皮為強身補體的藥酒材三葉五加別名白簕、三加皮、白茨根、鵝掌簕、貼肉刺等，是被歸屬於上藥的「五加皮」基源植物之一。說起五加皮可是相當有名的強身聖品，《桂香室雜

※編按：桂花的香氣除讓人身心舒暢外，摘一些入茶也總能為茶香增添幾分層次，時序由夏轉入秋，此季節的代表植物非它莫屬。王升陽老師今天將為我們帶來桂花的古今中外故事外，也將告訴我們桂花對人類的神奇療效及多元價值，現在讓我們一同了解吧。前一陣子受邀到惠蓀林場幫福建農林大學暑期學分班的同學上藥用植物資源課程，遇到也來山上幫學生上課的曾彥學處長，他開心的拉著我去看他一手新打造的「蕉道」、「月桃巷」、「茶道」和「阿桂一族」。惠蓀林場越來越美，越來越讓人流連忘返。在他的「阿桂一族」的小園區裏種了超過20種名字中有桂的植物，看著曾教授興高采烈地向學生們介紹世界各國著名的「桂」樹，我心裡讚嘆著他的有心。在芳香植物世界裏，最受世人熟知得「桂」應該有三種，而華人世界中「桂花」是大家最熟悉的；另外兩種樟科的「月桂」與「肉桂」則是廣受世人喜愛的香料、藥用植物。桂花＝月桂＝九里香時序來到了夏末秋初，桂花是這個季節的代表

※編按：你知道〈茉莉花〉這首歌出現的時代嗎？而茉莉花除了香氣使人神清氣爽外，根、葉、花還具有許多療效喔！炎熱的大暑後是茉莉盛開的季節，馨香沁人的茉莉，天氣愈熱香愈濃郁，給人潔淨芬芳的享受、本週的民俗植物曆就由王升陽教授跟大家介紹「人間第一香」──茉莉花。「好一朵美麗的茉莉花，好一朵美麗的茉莉花，芬芳美麗滿枝椏，又香又白人人誇，讓我來將你摘下，送給別人家，茉莉花呀茉莉花。」這首江蘇民歌〈茉莉花〉大概全球華人都能琅琅上口，據說這首歌曲早在清代乾隆年間出版的戲曲集就已記載了，直到18世紀末才被翻譯成英文。19世紀初，英國駐華大使的秘書John Barrow在其撰寫的《中國遊記》（Travel in China）中，將這首歌介紹給西方世界。義大利作曲家賈科莫•普契尼（1958～1924）在他最後一齣傳世歌劇《杜蘭朵》（Tarandot）中，則以女聲合唱出「What a beautiful jami

※編按：金絲桃，目前盛開在山林中的黃色仙子，開花期為6月底到7～8月，您是否已經在近期的山林裡跟它打過招呼了呢？而除了鮮豔的外表之外，你知道它又具備什麼樣特殊的魅力讓許多人想進一步了解它嗎？本月的民俗植物曆就讓我們一同認識──金絲桃。時序進入夏天，山野間似乎隨著強烈日光照射及攀升的溫度，映入眼中的顏色逐漸由多采鮮豔的「春天色」轉變成綠盈盈的「夏天色」。而林間還是有著不少美麗的植物開始進入花期，金絲桃就是在一片綠色世界中開放的美麗花朵，點綴夏天，生趣盎然。勇敢的聖約翰草台灣現有之金絲桃屬（Hypericum）植物有14種，其中台灣金絲桃 （Hypericum formosanum Maxim）、玉山金絲桃 （Hypericum nagasawae Hayata）、能高金絲桃 （Hypericum nokoense Ohwi）和方莖金絲桃 （Hypericum subalatum Hayata

※編按：台灣樹木的生長的週期大概是3、4月起到9月底止，6、7月則到達高峰期，因此在6月的民俗植物曆，我們將介紹森林中的巨人──紅檜，你知道原本台灣阿里山上一棵樹齡達到3000餘年的神木，也是紅檜嗎？那它又有什麼價值是你所不知道的呢？又如何用聞的區別紅檜和扁柏？讓我們一探究竟吧。前幾天台灣大學森林環境暨資源學系關秉宗教授傳了個mail給我。關老師說：「什麼是林業？林業是發展、照護及培育森林的藝術與科學。為什麼會有林業這門行業與學問？因為人類關心森林。」我們為什麼關心森林「因為我們需要許多由森林所提供的有形無與形資源與服務。 我們人類由樹上下來，走出森林，但我們從未遠離森林，因為我們的生存需要森林 。」關老師說得真好，事實上，森林資源在人類文明史上扮演了極重要的角色，舉凡食、衣、住、行， 無一不與其緊密的結合。台灣得天獨厚的氣候與地理環境，蘊育了豐富且多樣化的森林資源，無論就利用的角度或資源