餿水油

民以食為天，享有乾淨、無毒的食物是最基本的人權，但近幾年層出不窮的食安事件，甚至蔓延到我們日常生活最基礎的米和油，民眾每天吃的米混充劣質米過期米；每天餐飲少不了油，民眾食用的油竟從混油擴大到餿水黑心油。當最基本的民生大事政府仍輕忽帶過，在每次事件後宣告要「業者自主管理」、「第三公正單位驗證」與「政府監督」，政府宣稱的把關已完全破功。主婦聯盟生活消費合作社沉痛呼籲政府，對於危害國人健康之不肖業者必須處以重罰，應視為影響國力、動搖國本之重大事件，將食安事件提至國安層次來處理。庶民經濟  政府照顧了嗎？台灣有極高比例的外食人口，夜市與小吃攤往往成為民眾的餐桌。當食安事件發生，無法確認的原料安全性，最基層的小吃業者與民眾首當其衝成為受害者，當公告問題品流向之後，再次衝擊基層業者的生計，消費者更是無所適從，只能採取消極的退貨自保措施。難道這就是政府對庶民經濟的照顧？

餿水油風暴蔓延全台，而餿水油風暴似乎越演越烈，就連香港、澳門恐都遭殃，日前爆出香港美心西餅舖、澳門奇華等食品商都中鏢外，香港食物及衛生局局長高永文今（7日）表示，餿水油恐涉及40間製造商、共110款產品，約20個客戶可能接收問題食油，食安中心目前正在進行化驗中。日前爆出香港美心西餅曾用「全統香豬油」製作菠蘿麵包，而澳門奇華等食品商也中鏢，讓香港許多食品零售商家已開始出現台灣食品下架潮，並已安排退貨。高永文表示，雖香港目前沒查出有「問題豬油」製作的月餅，但食安中心仍採取主動策略，若有「懷疑」的名單，將會先下架再調查。目前食安中心正追查3個初步已知的源頭，即美心集團、大昌行及成昌行，且要經過現場調查和化驗，才可證實是否中鏢。

餿水油風暴壟罩全台，台中市政府衛生局今天（7日）查出，北屯區東山路的太陽堂曾購入509桶「全統香豬油」，因業者未主動通報，將依法處新台幣3萬元到300萬元罰鍰。此外，衛生局擴大稽查中市大遠百、廣三SOGO百貨公司的美食街小吃店64家、知名宴席餐廳（含觀光旅館飯店）124家及校園學區附近早餐業者91家，均未發現使用「全統香豬油」及「合將香豬油」。

臺南市衛生局今天（7日）兵分多路稽查全市46處超商、農會等販賣通路，要求下架味王公司「咖哩牛肉調理包」982件、「咖哩豬肉調理包」436件 、「咖哩雞肉調理包」1297件。另維力公司下架「一度贊蒜香雞汁排骨」789件、「媽媽麵家傳排骨麵」1762件、「手打麵雞汁排骨湯麵」1511件，同時要求通路商持續進行回收作業，以確保民眾不會買到劣質豬油的再製產品。

中秋節前夕，食安問題又亮起紅燈！南部打擊犯罪中心今天破獲不肖廠商，以回收回來的餿水油，製作成食用油，販售給全台的攤販小吃以及食品公司來製作月餅，收購時間已長達1年，其中「全統香豬油」流入市面。刑事局南部打擊犯罪中心本月1日在屏東竹田破獲地下黑心油品工廠，主嫌郭烈成涉嫌非法收取餿水油、皮革廠廢棄皮脂油，混摻、燃煮後，製成劣質食品油，轉賣給下游食品大盤商。包括動物飼料用油公司「進威」以及食物油公司「強冠」都涉嫌向郭嫌進油，估計1年來至少有200公噸流入市面。南部打擊犯罪中心歷經半年的追查，破獲這起餿水油混入食用油流入食品大盤商的重大民生案件，不肖業者收購餿水油、皮革廠廢棄皮脂油，製成劣質食用油流入全台攤販小吃、食品公司。

重慶警方日前偵破1個橫跨多省市的餿水油產銷集團，不法獲利超過100倍，其產量足可使2600多個家庭受害一整年。中國先前爆發若干火鍋等餐廳業者使用來自排水溝渠回收再製的「地溝油」，民眾大為恐慌，不過，根據重慶日報報導，重慶九龍坡區警方日前聯合行政執法部門，破獲了1個橫跨重慶、四川、雲南、河南、湖南、貴州多省市的「餿水油」產銷集團，再度重創民眾對食用油的信心。餿水油是從俗稱餿水的餐廚廢棄物中提煉而成。重慶警方發現，不法商家把餵飼牲口的餿水只經過收集、粗煉、中轉、精煉、銷售等5個環節，就由餿水回收場直接送到民眾的餐桌上。 令人驚訝的是，製作餿水油的「工廠」竟然位於1處廢棄的養豬場內。重慶警方說，這個不法集團還能自行檢測酸價、過氧化值、溶劑殘留量等指標，並透過脫膠、脫酸、脫色、脫臭等多道工序，「美化」餿水油的氣味和口感。不過，重慶警方表示，在懲處依據上，目前尚無明文認定餿水油是有毒有害食品。在定罪

甘肅蘭州6000餘家餐飲單位每年產生10萬噸以上的餐廚垃圾，有80%流向不明。「餐廚垃圾中，能餵豬的僅是一部分。」知情人稱，養豬戶先是將泔水中的浮油撇出，然後對剩餘的部分過濾，濾出的剩菜、剩飯餵豬。對於過濾後的泔水，他們又用加熱的方法讓油水分離，分離出來的油便是人們常說的地溝油。養豬戶將這些地溝油積攢後，出售給了專門收油的販子。據報導，知情人表示，一個養豬戶一年至少能提煉出五至八噸的地溝油，而那些專門掏地溝油的不法加工者，每年能加工出數十噸，乃至上百噸的地溝油。提及地溝油，人們都深惡痛絕。而事實上，地溝油的危害不在於它出自「地溝」，而在於其經過反覆加熱、提煉後產生的有害物質上。

餿水油是用剩飯剩菜等餐廚垃圾加工處理而成的油脂，含有大量的細菌和毒素，一旦被人食用將對人體產生很大的危害，東莞、深圳等地的工商、衛生、環保和市場監督管理局等部門也屢次進行查緝，但屢禁不絕。中國農科院油料作物研究所加工中心主任黃鳳洪說，廢油脂加工是暴利行業，成本僅100多元，但售價高達四五百元，暴利使得不法商販不顧百姓的身體健康，利用某些餐館經營者為降低成本而不惜一切的心態，悄悄地形成了一個產業鏈條。黃鳳洪說，餿水油中混有大量污水、垃圾和洗滌劑，地下作坊的露天提煉無法除去細菌和有害化學成分，長期食用可能患上肝癌、胃腺癌、腎癌、直腸癌等疾病。由於不法商販都是從分散的餐廳購進餿水再進行提煉，增加查緝難度，制售餿水油的行為似乎還是屢禁不止。根據中國相關規定，餿水油的監管涉及工商、衛生、環保、質監、城管、環衛六個部門，環保部門負責前置審批，工商部門負責打擊無照經營，衛生部門負責消費環節，分段監管使得

油炸用油的品質，長久以來受到討論，如何維護這類食品的安全問題，衛生機關一直懸而未決。最近，消費者文教基金會檢驗速食麵時，發現麵條炸後吸附的油脂，有酸價過高的問題。「酸價過高」是油質劣變的指標之一，顯示油炸物所吸附的油有相當程度的毒害。臺灣地區每日中午賣出100萬份的便當，幾乎每份便當都有油炸物，排骨、雞腿、魚片在黑褐黏稠回鍋又回鍋的油中重覆翻滾，與食品安全有關的毒物，甚至致癌物質均由此滋生，國外已有數百篇文獻從各方面分析這種不當處理引起的毒性疑慮。國內專家也斷斷續續對這問題提出警告，可是消費者仍然無任何警覺。每天中午臺北市交通阻塞的街邊，發財小貨車在廢氣汙染下現炸現賣便當。美國麻薩諸塞州大學食品科學與營養系的那瓦教授今年10月來臺，看見這個景象感慨地說：「他們簡直是在車庫裏做菜。」那瓦教授說：「想想看。街上空氣中有多高濃度的汽車廢氣，而那些汽車廢氣又有多毒。」油炸鍋溫度時升時降，會把這些廢

餿水浮油事件，最讓民眾感到驚惶的是，食油是日常用品，每天都會吃到，如今竟面臨不敢吃的困惑。這一陣子從新聞報導中，我們只知道調查局依民眾檢舉在抓人，只知道餿水浮油煉油供人食用極為「噁心」，卻沒看見有關單位說明，到底這種再生油對人體有何禍害？製造這種再生油的油行一再宣告，他們的原料雖是不潔，但經過他們「精製」之後，就「沒問題」。他們甚至反問：「有誰吃了這種油後得病？」製造者一點也不認為他們這種煉油牟利的方式有違天良，反而自認是在發揮「廢物利用」的價值。目前餿水浮油剛進入司法程序，沒人知道法律能夠怎麼制裁他們。但無論從食品衛生管理法或刑法違反農工商罪或是詐欺罪去量刑，由於沒人舉證得出，到底有誰被餿水浮油毒死了或是毒害了，因此可預料的是，涉案人員將來的刑期不會太「可觀」。許多迷迷糊糊吃這種再生油幾十年的消費者，到時候心中不免要怨恨我們的法律無能。甚至已有部分恩怨比較分明的民眾，憤怒表示，這些賣惡油

水準落後80年的食品安全從虛偽產品S──195事件，到營養出現缺陷的味全新AGU嬰兒奶粉事件，再經豬脖子肉包水餃事件和含黃麴毒素玉米事件，一直到最近的餿水浮油事件，9個月來，危害性的食品一再出現，消費者對食品市場已明顯失去信心，食品市場到底有沒有真正的「品質保證、童叟無欺」的產品呢？成了社會大眾普遍的疑惑。近一年來接二連三的食品安全事件發生後，國內部分公共衛生學者在私下曾經比較、討論過，臺灣地區的經濟水準雖然是接近已開發國家，但食品安全卻幾乎仍停留在未開發國家的水準。虛偽產品靠著做長期違法廣告，3、5年之內竟然可以獲4、5億的利益；已有名望的食品公司產品出問題，竟必須等到被揭發，才願意回收產品；把不潔、有問題的肉品改造而標以「精肉」出售欺矇顧客；公賣局買進含毒玉米製造米酒；從廚房廢餘物中回收油脂再供人食用。這些不可想像的賺錢手段，好像在一夜之間全爆發出來，每一樣事件後面都背著陳年的問題。為