綠色消費

走進麵包店，暖色調的木製櫥櫃裡擺放著外型飽滿的歐式麵包，有野莓、橙果乳酪、雜糧堅果、紫米等口味，吸引午後上門的顧客採購。店家用手寫字卡列出了麵包的成分為鹽、糖、奶油等，此外特別強調的是「無添加台灣小麥」。近年來，多樣的台灣小麥產品陸續面世，除了麵包，更有台灣小麥精釀啤酒、小麥白酒等，讓人好奇，原來台灣小麥的種植面積並不少。事實上，小麥在台灣已有百年以上的種植史，我們的風土氣候還種出了比進口小麥更優質的產品。相關文獻指出，日治時期在台灣培育的小麥，不僅品質好，加上收成時間短，產能效益比日本本地還優異，讓日本的育種人員稱讚「台灣真是種麥的好所在」。小麥多種植在台中大雅、台南學甲一帶，近年彰化、雲林的沿海地區也開始復耕小麥。這片傳統上被視為「風頭水尾」的土地，竟是適合小麥生長的好環境。因小麥耕作需水量少，非常適合台灣冬季裡作，尤其當東北季風吹起，強勁的風沙可阻擾病蟲害侵襲。在自由貿易政策下，台灣

「魩仔魚」到底該不該吃？鯖魚和鬼頭刀可以天天吃嗎？突破過往限制、首度納入國內第一手漁獲量資料的第五版《台灣海鮮選擇指南》，昨（22）日由台灣海洋保育與漁業永續基金會（下稱「海漁基金會」）與中央研究院數位文化中心共同發布。新版指南調升5種魚種燈號評級、新增8種沿近海大宗或常見漁獲，以期更加貼近台灣海洋資源現況。長期具爭議性的「魩仔魚」也首次入列，評為黃燈（斟酌食用）。新版《海鮮指南》新增8魚種、調升5魚種燈號 魩仔魚首次入列新版《海鮮指南》調升5種魚種燈號評級、新增8種新魚種，總計囊括94種海鮮種類。在調升的部分，由於特定魚種的族群數量有回升的趨勢，例如：鬼頭刀和台灣鯖魚從原本「斟酌食用」（黃燈）調升為「建議食用」（綠燈）；蝦蛄、鰻魚、烏賊則由從「避免食用」（紅燈）調升為「斟酌食用」（黃燈）。

疫情肆虐下，許多人避免外出、與人接觸。在這樣的背景下，食物外送生意大好，加上實體店家也盡量提供免洗餐具，讓餐具垃圾大增。儘管如此，仍有推動永續利用的業者，在疫情下持續努力。「Loop Japan」，是東京都為推動重複使用餐具，經審核通過並給予補助的一家公司，他們和大樓管理業者結合，為大樓內的餐廳提供外帶餐盒。「Loop Japan」代表Eric Kawabata在接受東京都環境公社訪問時說：「這是對快速消費的現代社會的挑戰。」他表示，就像以前送牛奶用的瓶子一樣，餐具被視為公司資產的一部分，追求耐用，避免折舊太多，不用時還可以二手賣出。該公司就是在做類似的事情。

為響應世界地球日，優格專賣品牌馬修嚴選與台灣環境資訊協會（以下簡稱環資）聯合發起「永續餐桌行動」，將永續飲食趨勢、日常行動指引落成連續11天社群圖文懶人包，再加上串連馬修嚴選全台門市發起雲林百香果產地認養行動，期盼把永續的觀念帶進更多家庭，在餐桌上為地球盡心力。做個有意識的吃貨 永續餐桌讓健康、永續、生物多樣性理念在產地擴張馬修嚴選致力於落實公平交易，多年來以「健康、永續、生活風格」作為核心價值，是台灣追求成為植人（農民）、企業與消費者三贏的無糖優格專賣品牌。馬修嚴選執行長王世煌表示，「讓大家吃到安心的好食物是重要的，這有賴植人、企業與消費者的共同努力，也是馬修嚴選始終堅持的理念。今年馬修嚴選提出1%的綠色改變，透過永續餐桌的推廣，邀請更多消費者從飲食上，選擇對環境、植人、生態、社區、健康有益的食物。只要多1%的人選擇永續餐桌飲食，一年下來就能在各方面帶來37倍的正向改變！」台灣環境資訊協

日前CSRone永續智庫舉辦《臺灣暨亞太永續報告現況與趨勢》發表會，揭露亞太十國100大企業的ESG資訊揭露品質。分析結果指出，台灣企業總攬5項關鍵永續議題，首度奪下冠軍，其中「節能減碳」是亞太龍頭企業最關注議題，「廢棄物管理」議題則快速升溫。在發表會中，精工愛普生株式會社（SEIKO EPSON CORP）常務董事瀨木達明透過視訊，以「企業的社會永續發展」為題，宣布Epson全球的自有據點將在2023年底使用100%再生能源，並於2050年達到負碳排放的目標；同時也向與會者介紹Epson如何應用噴墨技術，發展「數位紡織印花解決方案」，協助紡織印染與時裝產業加速數位轉型，解決傳統紡織印染帶來的高污染問題。降低成衣染整造成的環境衝擊 Epson力推數位印刷服務Epson 在會場中展示日本時裝設計師鷺森アグリ（Aguri Sagimori）創作的數位印花作品。和服、絲巾、洋裝上的精緻圖樣以及色

海廢衣、海廢鞋，海廢商品當道，但如何確保背後來源為廢物再利用？環保署日前（9日）率先推出官方支持，且具有嚴謹驗證程序的「海洋廢棄物循環產品標章」。無獨有偶，海保署去（2020）年也開始試辦類似的「海廢再生製品溯源標章」，都是對於願意支持海廢產品的消費者，提供一套具公信力的認證制度。儘管肯定溯源制度的建立，淨灘經驗豐富的民間團體則認為，海廢產品目前仍有瓶頸存在，包括數量不穩定、成本偏高，循環率低，也只有少數種類的海廢有機會被做成再生產品。

環保署推動網購包裝減量，提供業者選擇「包裝減量、環保材質、循環包材」的不同作法，不過媒體報導，其中有七成五的「網購循環箱袋」有去無回，回收率僅二成五，等於仍是一次性使用，錯失「循環」本意。為了擴大回收循環，新創包材業者「配客嘉（PackAge+）」與零售龍頭「統一超商（7-ELEVEN）」昨（29日）聯手推出鼓勵方案，只要在4月1日至6月30日期間，於雙北18家門市成功透過App歸還配客嘉循環包裝，就能獲得限量中杯美式咖啡兌換券。統一超商也宣布自家減塑計畫，目標每年逐步減少10%一次性塑膠使用量，期望2050年達到無塑消費。去年起佈局通路歸還點 配客嘉：與7-ELEVEN合作是一大強心針配客嘉29日透過新聞稿表示，這次能與統一超商合作佈局通路歸還點「是一大強心針」。配客嘉執行長葉德偉說：「希望有更多夥伴透過合作循環包裝的OMO（Online-Merge-Offline，線上與線下整合）新模

登上「新高山」（玉山）3000多次、人們稱為「新高伯」的方慶綿與他的「新高寫真館」，是日治時期台灣山岳攝影的珍貴紀錄。嘉義市立美術館3月13日至6月13日舉辦《捕風景的人——方慶綿的影像與復返》展覽，由方慶綿的山岳影像為核心，當代創作者藉由復返行動，再創作多種媒材的作品，與方慶綿展開精彩的隔空對話。19日開展儀式上，方慶綿的長子方重雄先生、嘉義市長黃敏惠、玉山國家公園管理處副處長盧淑妃等人皆來到現場，並由嘉義市立美術館館長賴依欣與策展的藝術家李旭彬進行導覽。方慶綿（1905－1972）誕生於南投集集。時值日本治理台灣，殖民政府派遣人員對台灣進行測量，發現玉山比日本富士山的海拔還高，因此明治天皇將其命名為「新高山」。1926年，方慶綿首次登上新高山，1927年在嘉義市區經營「新高寫真館」。

發展友善農業生產與綠色餐飲消費，是社會與環境能永續發展的關鍵之一。截至今（2021）年2月為止，全台有機、友善的耕作面積突破2%，於亞洲名列前茅。「綠色餐飲指南」自2018年成立以來，至今已串聯全台共165家綠色餐廳，昨（23日）舉辦台灣第一屆綠色餐飲頒獎典禮，從「採購」、「環境」、「社會」三大面向評選餐廳、供應商的永續力，共頒發最佳有機友善食材獎、最佳自然效應獎、綠色保育食材推廣獎等21個獎項。三大永續指標  降低餐飲經營的環境成本近年來，綠色永續飲食的倡議逐漸獲得全球各地的響應與實踐，台北市文化探索協會於2018年成立「綠色餐飲指南」（Green Dining Guide，以下簡稱GDG），三年來共已串聯全台165家綠色餐廳。「用很簡單的一句話介紹綠色餐廳，就是趨近低環境成本的餐飲經營模式。」GDG創辦人黃俊誠指出，綠色餐廳需達成三大永續指標，包含：優先採用在地有機食材的「採購指標」、

全豬利用：晉身億元豬每次我在演講的時候總會問大家：「提到豬血會聯想到什麼？」「提到豬腸又會聯想到什麼？」不意外地，豬血湯、四神湯是最常見的答案。豬在東方飲食文化中扮演重要角色，全身都是寶。但我們真的有發揮出每一頭豬的價值嗎？事實上，在整條產業鏈的過程之中，平均下來，一頭豬還是有超過27％被浪費掉。以重量計算，全台灣畜養550萬頭豬，相當於浪費了150萬頭豬。但是豬隻除了作為食品用途，還有更多元的應用方式。脂肪可作為蠟筆、牙膏；豬毛可作為鬃刷等產品的大宗材料。在藥品及特用化學品的應用上，豬血可做成更高價值的醫療級血清；豬腸則可被做成手術縫線。根據工研院的統計，一頭豬若開發成生醫材料，可以從目前一萬元的價值，提升到6000萬元。例如每頭豬約有300克的膠原蛋白，主要來自豬皮和豬筋，經過萃取與純化變成醫療級的膠原蛋白原料，價值超過3000萬元；豬骨作為人體骨頭修復材料，價值超過1000萬元；其他

丹寧品牌LEVI'S本季推出「Wellthread 極致環境友善系列」，採用55%寒麻纖維混紡科技，號稱是該品牌創立百年以來，對環境最友善的系列服飾。採用創新纖維Circulose 成為LEVI'S永續里程碑2021年春夏，LEVI'S「Wellthread極致環境友善系列」推出多款男女褲款及丹寧夾克外套。其中的兩款「502™ Taper錐形窄管丹寧褲」和「High Loose極致高腰直筒丹寧褲」，是有機棉和創新人造纖維「Circulose」結合而成的產品。此系列產品因為採用了「Circulose」材質，被LEVI'S視為投入環境友善領域五年多以來的重大里程碑。「Circulose」是瑞典斯德哥爾摩創新生物材料公司「re：newcell」生產的天然纖維，由100％回收的棉紡織品製作而成，而且不需和其他纖維混合，就能製造出新的服飾產品。55%寒麻纖維混紡材質 減少灌溉用水與農藥除了Circu

今年1月出版的台灣第一部植物職人漫畫《採集人的野帳》，以大正年間作為時代背景，故事描述大稻埕一家藥草堂的貴客，捎來《綱要臺灣民間藥用植物誌》的發行喜訊，但藥草堂的少年傳人卻在燒炭時，不小心將植物學者佐佐木上山採集的標本燒毀，因而被父親送到植物園，展開一段用勞動還債的故事。隨著單行本的出版，林業試驗所、文策院CCC專案辦公室、蓋亞文化攜手合作，在漫畫中的場景——台北植物園腊葉館舉辦漫畫展。即日起至4月18日，現場展出彩色原畫、日治時期採集植物標本使用的工具與標本製作流程，還可以見到老照片、漫畫與腊葉館實景的今昔對照，希望植物迷和漫畫迷都能感受植物職人的日常。漫畫家對談：處理歷史漫畫，就如同古裝劇一樣對於漫畫家英張來說，會嘗試植物科普的創作，「一開始其實是為了想正大光明地畫自己喜歡的和服和日式建築，所以選擇把故事背景設定在日治時代。」於是開始尋找日治時期可能的故事題材。