說到橄欖油產地，一般人會聯想到地中海國家，但現在，印度政府也開始輔導農業轉型，改種橄欖，因為印度西北部高溫乾燥，氣候型態非常適合橄欖生長，加上橄欖油價值高，獲利比起種植小麥，多了5倍以上，而且現代人注重養生，也打開橄欖油在印度的市場。
印度西北部的拉賈斯坦地區，乾燥炎熱的氣候在當地稱為沙漠之邦，一片黃沙當中，出現盎然的綠意，當地農民興起種植橄欖樹的風潮，拉賈斯坦地區，夏天漫長又燥熱，非常適合橄欖生長，比起之前種植小麥，獲利多了5倍以上。傳統種植小麥、大麥，每公頃收入約1000至1200美元，現在改種橄欖，收入可達5000至7000美元。
橄欖油利潤高，當地農家紛紛改種橄欖，印度政府也輔導農業轉型，還引進以色列研發的滴灌技術，更能有效減少水分蒸發。32公頃的橄欖田，當地農民預計今年10月，能生產超過18公噸的橄欖油，農田面積也會擴增6倍。
橄欖油在印度尚未普及，有很大的潛在市場，印度傳統食物大多用奶油油炸，對身體負擔不小，越來越多消費者選擇購買比較健康的橄欖油，也帶來新的商機。