2021年秋天，英國、歐盟扮演推動飲食減碳、產業鍊創新的領頭羊，開始試行食品分級標章，將食品生產所造成的環境衝擊分為A~G的評級，以交通燈號的圖像加以呈現，並預計在2022年於整個歐洲推動。這項「正面環境標章」，賦予消費者發揮環境影響力的機會，推動食品業的創新！
1/4溫室氣體來自糧食生產 歐洲擔當領頭羊 首推生態標章
生態標章針對食品類產品在運輸、加工、包裝的過程中，所造成的四種環境衝擊：碳排、用水量、水污染、生物多樣性；最後將這四項衝擊的數據加總，給出A~G的評級。對環境最友善的A+，標示為綠燈；而表現最差的G，則標示為紅燈。
舉例來說，許多純穀物食品屬於A或B級，因為碳排放少、用水和水污染較少、且對生物多樣性有幫助；而肉類多屬Ｂ或C級或更差，因為肉類生產過程中，用水多、水污染多、碳排放量多、養殖品種單一化又會影響生物多樣性。
這場變革的幕後推手，即是歐洲的「地球基金會」（Foundation Earth）。其科學顧問以及業內諮詢小組委員會則來自食品業龍頭指派的專家，包括雀巢、星巴克，以及英國和歐洲的連鎖超市Lidl、Aldi等32家跨國食品巨頭。並由EIT食品聯盟和英國牛津大學、比利時魯汶大學共同研發，並由Mondra環境諮詢公司協助設計。
標章建構消費者賦權 識別食品的環境衝擊
這個新興的食品環境影響評估是一種「正面環境標章」，為消費者「賦權」，亦即賦予消費者發揮環境影響力的機會，推動食品業的創新！也一改過去我們聽到「環境影響評估」，總會認為一般民眾對環評結果沒有直接影響力或是沒有決定權的刻板印象。
依筆者觀察，食品標章滿足了部分的消費者知情權，由商家主動告知消費者商品隱含的環境衝擊成本，因此該標章可說是食品企業巨頭對社會責任的挺身而出，並且同時回應了當前主要消費族群——即「綠色世代」對環保類產品的需求。
另一方面，這也是歐洲推動商業模式減碳措施當中，持續且堅定的一步，使其能在減碳策略的推進上保持領先。