林志忠

2015年11月，世界糧農組織（FAO）在開啟2016國際豆類年活動儀式的文宣上發表名為「From butter beans to pigeaon peas」的新聞稿，呼籲全球重視多種食用豆的價值及功

近代史上，大豆是影響人類生態與文化最驚人變化的豆類。1737年，大豆引入歐洲；1804年，再進入美洲。近百年的陌生沉寂後，經兩次世界大戰的糧食危機醞釀，這個擁有近5,000年栽培歷史的大豆，卻在短暫的

1646年《熱蘭遮城日誌》中，描述了當時阿姆斯特丹農場（今台南市永康區）的落花生種植，這是台灣對於落花生的首次記錄。這一段文字，意味著500多年前哥倫布航海大時代中，台灣因緣際會地參與了一場糧食移棲（

魯凱族自稱為「Ngudradrekai（山上的人）」，他們將樹豆及其它豆類維持多樣性種植，間作在小米田間，成為千年以來的慣例。對於花生，他們稱之為「maka-pyrang」（意即「來自平地」），則採取

這是一連串由豆子開始產生的有趣話題，人們編撰「傑克與魔豆」的童話故事，啟發孩子們從豌豆蔓延的巨藤裡，找到雲端巨人的寶藏。1896年，孟德爾神父跳脫宗教的束縛，從豌豆的實證科學中，發現自然的遺傳規則，讓

二次世界大戰後，從糧食豆轉向商品豆偏好的過程，加快了豆作農業的改變。人們對於豆類的種植，由粗放採集、精緻栽培及多樣性豆種的家庭農作習慣，快速地轉向機械化、大面積種植及單一豆種的集團契作。此一農耕作業的

為了提醒人們對於豆類豐富營養價值的注意，發揮豆類固氮功能在農業上的貢獻，聯合國於2013年第二次會員大會通過了一項由奈及利亞、敘利亞及印度等會員所提案的全球性豆類活動，宣佈2016年為「國際豆類年（I