水利局把從舊金山和康特拉科斯塔(Contra Costa)縣的餐館和商業食品加工厰收集來的廚餘加以利用，生產綠色再生能源，並用的技術製作堆肥。
舊金山市長紐森（Newsom）於6月23日簽署了美國首項強制性堆肥法令。他表示：「這是該國最完整的回收和堆肥法令，同時也是首度全面要求一般民衆和企業將丟棄的食物作為堆肥的材料。」
如今以後，一般民衆和企業得辛苦點多做些堆肥，並且想辦法避免將廚餘送往掩埋場。
東灣水利局的厭氧沼氣池自2004年開始，即以帶頭的姿態運作至今。目前每週處理餐館和食品加工設施的廚餘量為90噸。
厭氧醱酵，顧名思義就是不用氧氣，而是借助沼氣池內的細菌來分解食物。細菌將食物中的有機碳轉換成含有二氧化碳和甲烷的沼氣。
整個過程先從把要運走作囘收處理用的廚餘分類開始。廚餘被載到水利局的主要污水處理廠之後，在一只大箱子裏分解 -- 沼氣池。
當廚餘分解時，沼氣池將其釋放出的甲烷聚集起來並轉換為能量，供污水處理設備發電使用。經過沼氣池處理過後剩餘的殘渣，可以用來做堆肥以及種植糧食作物使用的天然肥料。
廚餘是美國第二大類的都市固體廢物，佔了垃圾量的18%。
美國環保署表示，如果採用厭氧醱酵方式來處理美國國内一半以上廚餘的話，產生的電力足以供約250萬用戶一年所需。
環保署還表示，掩埋場是美國的第二大非天然（人爲因素）甲烷來源。而廚餘既是造成掩埋場釋出甲烷的主要成因。
加州一共有137個污水處理廠配有處理污泥的厭氧醱酵池。目前估計仍有15%-30%未使用的產能。環保署官員建議，過剩的產能恰巧提供了加州一個有效回收利用廚餘的機會。