美國牛肉要來了，品質該怎麼把關？中台科大生科所所長、台灣大學獸醫系教授潘銘正指出，現在全世界根本就沒有狂牛症的檢驗方法。他表示，政府要把關，就要從源頭管理，也就是去除特定風險物質，以及屠宰過程中，特定風險物質沒有與肉品交叉感染。他也建議，若不放心，也可仿效日本，直接派員到美國當地視察。
此外，潘銘正也提到，美國牛隻在進屠宰場之前，若有出現倒地不起等神經症狀，就禁止進入屠宰場，避免屠宰到病牛。他說，正因為狂牛症沒有檢驗方法，所以目前世界各國都是依照這套屠宰流程來把關。
由於日方要求的是20月齡以下的牛隻，與其他進口國規格不同，因此美國還為日本另闢一條生產線。潘銘正說，日本作法確實嚴謹，「我們當然也可以要求，只是這得靠談判技巧。」