豐富食的力量 從米開始
在全球小麥麵粉一片漲聲中，台灣在地的米食正是全民最好的選擇，不僅價格合理和也沒進口糧食高食物里程的問題。其實多吃台灣米就是愛台灣的最佳實踐，因為透過吃飯這事，我們共同支持了台灣在地的農業、農村和農民。濃濃米香連結了節令或慶典的食物記憶。目前市面常見的食用米大致可分為白米、糙米和糯米三大類，各式米再搭上五榖雜糧，米飯世界也可以豐富有趣。 就米飯的口感而言，白米較好吃，但如果以營養的觀點而言，糙米保存了最完整的稻米營養，其各項營養素含量均比白米高，可以依個人需求，選擇適合自己的米飯。◆DIY米飯雜糧的混搭創意一、海帶芽枸杞味噌飯材料： 糙米2杯、燕麥 1/2杯、蕎麥少許 海帶芽、枸杞、味噌各約一大匙。