不可不知 夜市三大小吃的秘密
台灣夜市小吃名揚全球，不論是在地台灣人推薦，或是觀光客來台朝聖必吃的食物，前三名不外乎珍珠奶茶、炸雞排，以及被英國人喻為最噁心食物的「米血糕」，前兩項在近年引發食安風暴，考驗大眾對台灣夜市小吃的信心，而今年4月底，引爆米血糕也出現食安問題。又香又甜 珍珠奶茶珍珠奶茶中的珍珠，曾經涉入《毒澱粉》事件中，而毒澱粉其實就是順丁烯二酸，依歐盟評估，順丁烯二酸在成人每天每公斤的可耐受量（TDI）為0.5毫克（mg），換算一名60公斤成人，每天可忍受劑量為30毫克。假設產品中含順丁烯二酸的濃度400 mg/kg（ppm），每日食用30公克產品估計，則每日所攝入的順丁烯二酸量約12毫克，只要是適量飲食，並不會造成健康上的危害。不過，相關研究並未排除順丁烯二酸對腎臟疾病患者和糖尿病患者的病症加重的可能性。外酥內嫩 香雞排炸雞排最好吃的部分就是他酥脆的外皮與鮮嫩的雞肉，而想要擁有酥脆的外皮，就得使用大量的油